Nga
Bào 150 g bơ lạnh vào 200 g bột mì cùng với muối, sau đó nhanh tay chà xát đều cho đến khi hỗn hợp trông giống như vụn bánh thô.
Đánh tan 1 quả trứng với nước lạnh có đá và giấm, trộn vào bột mì rồi gom lại thành khối bột mà không nhào; chia thành 6 phần và để lạnh trong 30 phút.
Cán mỏng từng phần trên giấy nướng, cắt thành hình tròn đường kính 22 cm, dùng nĩa xăm đều mặt bánh rồi nướng ở 200°C trong 8-10 phút đến khi vàng, nướng luôn cả phần vụn bột thừa.
Để làm kem trứng sữa, đánh đều 2 quả trứng còn lại, đường và 25 g bột mì còn lại với một ít sữa, sau đó đánh đều nốt phần sữa còn lại vào.
Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, trong 5-7 phút cho đến khi kem trứng sữa sôi và sánh lại, sau đó để nguội hoàn toàn dưới lớp màng bọc thực phẩm.
Đánh 70 g bơ còn lại đã mềm với vani cho đến khi bông xốp, sau đó đánh từng thìa kem trứng sữa đã nguội lạnh vào.
Xếp các lớp bánh chồng lên nhau với kem trứng sữa ở giữa cũng như phủ lên trên và xung quanh, rắc phần vụn bánh đã nghiền nhỏ lên trên, để trong tủ lạnh qua đêm trước khi cắt.