Ratatouille
Siêu thực phẩmGiá trị dinh dưỡng vượt trội
Món rau hầm kiểu Provence.
Ratatouille là món hầm kiểu vùng Provence gồm cà tím, bí ngòi, ớt chuông, hành tây và cà chua, nấu chậm với dầu ô liu, tỏi, cỏ xạ hương và húng quế. Món này có khoảng 75 kcal trên 100 g, cung cấp một ít chất xơ và vitamin C từ ớt chuông và cà chua, và phần lớn chất béo đến từ dầu ô liu. Ăn kèm bánh mì, cơm hoặc trứng chần, món này có thể dùng làm món chính nhẹ nhàng cũng như món ăn kèm.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Chất béo | 5g | 7.1% |
| Carb | 7g | 2.3% |
| Đường đơn | 2.45g | Ước tính |
| Carb phức | 2.55g | Ước tính |
| Chất xơ | 2g | 8.0% |
| Nước | 85g | 3.4% |
| Calo | 75 | 3.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.413 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27.6 | mg |
| Vitamin E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucine | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucine limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lysine | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Methionine | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Phenylalanine | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Threonine | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptophan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valine | 72 | mg | 4.0% | 65% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Cà tím 1 vừa (250 g)
- Bí ngòi 2 vừa (250 g)
- Ớt chuông đỏ 1
- Ớt chuông vàng 1
- Cà chua 4 chín (400 g)
- Hành tây 1 to
- Tỏi 3 tép
- Dầu ô liu 5 thìa canh
- Cỏ xạ hương tươi 2 nhánh
- Lá nguyệt quế 1
- Húng quế tươi một nắm
- Muối và tiêu đen vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Cắt cà tím, bí ngòi và ớt chuông thành miếng vừa ăn và thái nhỏ hành tây.
- 2
Xào riêng từng loại rau trong dầu ô liu cho hơi vàng, mỗi loại để riêng; cách này giữ được hương vị riêng biệt.
- 3
Xào mềm hành tây và tỏi trong cùng chảo, rồi cho cà chua thái nhỏ, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào nấu thành sốt sệt, khoảng 10 phút.
- 4
Cho tất cả rau củ trở lại chảo và đảo nhẹ cho ngấm sốt cà chua.
- 5
Đậy nắp và đun liu riu ở lửa nhỏ 25 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mọi thứ mềm nhưng không nhũn.
- 6
Nêm muối tiêu và bỏ lá nguyệt quế.
- 7
Hoàn thiện với húng quế xé và chút dầu ô liu; dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.