Ratatouille (rau củ hầm Pháp)

Nguyên liệu

• Cà tím 1 medium (250 g)
• Bí ngòi 2 medium (250 g)
• Ớt chuông đỏ 1
• Ớt chuông vàng 1
• Cà chua 4 ripe (400 g)
• Hành tây 1 large
• Tỏi 3 cloves
• Dầu ô liu 5 tbsp
• Cỏ xạ hương tươi 2 sprigs
• Lá nguyệt quế 1
• Húng quế tươi handful
• Muối và tiêu đen to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt cà tím, bí ngòi và ớt chuông thành miếng vừa ăn và thái nhỏ hành tây.

2. 2

   Xào riêng từng loại rau trong dầu ô liu cho hơi vàng, mỗi loại để riêng; cách này giữ được hương vị riêng biệt.

3. 3

   Xào mềm hành tây và tỏi trong cùng chảo, rồi cho cà chua thái nhỏ, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào nấu thành sốt sệt, khoảng 10 phút.

4. 4

   Cho tất cả rau củ trở lại chảo và đảo nhẹ cho ngấm sốt cà chua.

5. 5

   Đậy nắp và đun liu riu ở lửa nhỏ 25 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mọi thứ mềm nhưng không nhũn.

6. 6

   Nêm muối tiêu và bỏ lá nguyệt quế.

7. 7

   Hoàn thiện với húng quế xé và chút dầu ô liu; dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.