Kapusniak
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Súp bắp cải muối chua kiểu Ukraina với thịt lợn, hạt kê và khoai tây.
Kapusniak là món súp dưa cải bắp muối của Ukraina: thịt vai lợn được ninh thành nước dùng với hạt kê và khoai tây, sau đó cho dưa cải bắp muối đã xào với hành tây và cà rốt vào, và súp được dọn kèm thì là và kem chua. Một bát 380 g có khoảng 260 kcal, 11 g protein, 15 g chất béo và 4 g chất xơ, cùng khoảng 930 mg natri, một phần đáng kể trong số đó đến từ dưa cải bắp muối. Rửa dưa cải bắp muối quá mặn giúp giảm lượng natri.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.9g | 5.2% |
| Chất béo | 4g | 5.7% |
| Carb | 5.3g | 1.8% |
| Đường đơn | 1.85g | Ước tính |
| Carb phức | 2.45g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 87g | 3.5% |
| Calo | 68 | 3.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.609 | g | Ước tính |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.26 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 3.46 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleucine | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucine | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lysine | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Methionine | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Phenylalanine | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Threonine | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Tryptophan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valine | 151 | mg | 8.3% | 113% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạc vai heo, cắt miếng 2 cm 400 g
- Nước 2 l
- Dưa cải bắp muối chua, vắt nhẹ 400 g
- Hạt kê, vo sạch 80 g
- Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 2-3 củ cỡ vừa (400 g)
- Hành tây, băm nhỏ 1 củ cỡ vừa (120 g)
- Cà rốt, bào sợi 1 củ cỡ vừa (100 g)
- Dầu hướng dương 2 muỗng canh
- Tỏi, đập dập 2 tép (8 g)
- Lá nguyệt quế và tiêu đen 2 lá, một nhúm
- Muối vừa ăn
- Thì là, thái nhỏ, để ăn kèm 15 g
- Kem chua, để ăn kèm 150 g
Hướng dẫn
- 1
Cho thịt heo vào nồi, đổ 2 l nước lạnh ngập thịt, đun sôi, hớt bọt rồi đậy hé nắp và ninh lửa nhỏ 50 phút cùng lá nguyệt quế.
- 2
Vo hạt kê bằng nước nóng vài lần cho đến khi nước trong, sau đó cho vào nồi cùng khoai tây và nấu 10 phút.
- 3
Trong lúc đó, phi hành tây và cà rốt với dầu hướng dương trong 5 phút, cho dưa cải muối vào và nấu thêm 10 phút, vừa nấu vừa đảo.
- 4
Cho hỗn hợp dưa cải muối vào nồi súp và ninh lửa nhỏ 15-20 phút, cho đến khi kê và khoai tây mềm.
- 5
Nêm muối và tiêu đen, lưu ý đến độ mặn của dưa cải muối; cho tỏi vào và vớt bỏ lá nguyệt quế.
- 6
Tắt bếp, đậy nắp và để súp nghỉ 15 phút.
- 7
Dọn ăn nóng, rắc thì là thái nhỏ và thêm một muỗng kem chua.