Bograch
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Súp goulash vùng Zakarpattia gồm thịt bò, ớt bột paprika, ớt chuông và khoai tây.
Bograch là món súp goulash đặc từ vùng Transcarpathia ở miền tây Ukraina: thịt bò được áp chảo cho sém vàng trong mỡ salo thắng, ninh với ớt bột paprika ngọt và hạt caraway, rồi nấu cùng ớt chuông, cà chua và khoai tây. Một bát 400 g có khoảng 275 kcal, 17 g protein, 13 g chất béo (5 g chất béo bão hòa) và khoảng 1.130 mg natri. Dùng 2 thìa cà phê muối thay vì 1 thìa canh giúp giảm lượng natri trong một bát xuống dưới 800 mg.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Chất béo | 3.3g | 4.7% |
| Carb | 6.1g | 2.0% |
| Đường đơn | 2.13g | Ước tính |
| Carb phức | 2.86g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 85g | 3.4% |
| Calo | 69 | 3.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.203 | g | Ước tính |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucine | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucine | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lysine | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Methionine | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Phenylalanine | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Threonine | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Tryptophan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valine limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt bò nạc vai, cắt khối 2 cm 600 g
- Salo (mỡ lưng heo muối), thái hạt lựu 50 g
- Hành tây, băm nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
- Bột ớt paprika ngọt 2 muỗng canh (14 g)
- Cà rốt, thái hạt lựu 1 củ cỡ vừa (100 g)
- Ớt chuông đỏ, cắt sợi 2 quả cỡ vừa (250 g)
- Cà chua, cắt nhỏ 2 quả cỡ vừa (250 g)
- Khoai tây, gọt vỏ và cắt khối 5 củ cỡ vừa (800 g)
- Tỏi, đập dập 3 tép (12 g)
- Hạt caraway xay và lá nguyệt quế 1 muỗng cà phê (2 g) và 2 lá
- Ớt cay 1 quả nhỏ (10 g)
- Nước 1,5 l
- Muối và tiêu đen vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Trong nồi đáy dày hoặc nồi gang, phi salo thái hạt lựu trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi mỡ chảy ra và các miếng salo chuyển màu vàng.
- 2
Cho hành tây vào xào 7-8 phút cho đến khi mềm và hơi vàng, sau đó cho thịt bò vào xào săn đều các mặt trong 10 phút.
- 3
Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho bột paprika và hạt caraway vào khuấy đều để paprika không bị cháy, sau đó thêm 500 ml nước, đậy nắp và đun liu riu trên lửa nhỏ trong 60 phút.
- 4
Thêm cà rốt, ớt chuông, cà chua và nguyên quả ớt cay rồi nấu thêm 10 phút nữa.
- 5
Thêm khoai tây, 1 l nước còn lại, lá nguyệt quế, muối (khoảng 1 muỗng canh) và tiêu đen, rồi đun liu riu 25-30 phút cho đến khi khoai tây và thịt bò mềm.
- 6
Cho tỏi vào khuấy đều, vớt bỏ ớt cay và lá nguyệt quế, rồi đậy nắp để súp nghỉ 10 phút.
- 7
Múc ra bát sâu lòng, dùng nóng với bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì trắng.