Pozole
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Súp Mexico nấu từ thịt lợn và ngô hominy trong nước dùng ớt đỏ, kèm các nguyên liệu tươi rắc lên trên.
Pozole rojo là một món súp Mexico gồm thịt vai lợn và hạt ngô hominy to được hầm nhỏ lửa hơn hai giờ trong nước dùng được tạo màu bằng ớt guajillo và ancho, sau đó được rắc thêm tại bàn bắp cải thái sợi, củ cải đỏ, hành tây, lá oregano và chanh. Một bát 450 g chứa khoảng 260 kcal, 18 g protein và 5 g chất xơ, nhưng có khoảng 1.130 mg natri. Dùng 3 thìa cà phê muối thay vì 4 giúp giảm khoảng 200 mg mỗi bát.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Chất béo | 2.7g | 3.9% |
| Carb | 4.5g | 1.5% |
| Đường đơn | 1.57g | Ước tính |
| Carb phức | 1.82g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 88g | 3.5% |
| Calo | 58 | 2.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.308 | g | Ước tính |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucine | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucine | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysine | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Methionine | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Phenylalanine | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Threonine | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptophan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valine | 204 | mg | 11.2% | 113% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Nạc vai heo rút xương, cắt miếng 4 cm 1 kg
- Ngô hominy đóng hộp, để ráo và rửa sạch 2 hộp lớn (1 kg đã để ráo)
- Ớt guajillo khô, bỏ cuống và hạt 8 quả (40 g)
- Ớt ancho khô, bỏ cuống và hạt 2 quả (20 g)
- Hành tây trắng 1 củ lớn (200 g), cắt đôi
- Tỏi 6 tép (24 g)
- Lá oregano Mexico khô và thì là Ai Cập (cumin) xay 2 muỗng cà phê oregano, 0,5 muỗng cà phê thì là Ai Cập
- Muối 4 muỗng cà phê (24 g)
- Nước 3 l
- Bắp cải xanh, thái sợi thật nhỏ để ăn kèm (300 g)
- Củ cải đỏ, thái lát mỏng để ăn kèm (120 g)
- Hành tây trắng, băm nhỏ để ăn kèm (60 g)
- Chanh xanh, cắt múi để ăn kèm (3 quả)
Hướng dẫn
- 1
Cho thịt heo, một nửa củ hành, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh muối và 3 l nước vào một nồi lớn, đun sôi, hớt bọt rồi đậy hé nắp và ninh lửa nhỏ trong 1,5 giờ.
- 2
Trong lúc đó, rang ớt guajillo và ancho trong chảo khô 30 giây mỗi mặt, sau đó ngâm trong nước nóng 20 phút rồi để ráo.
- 3
Xay ớt với nửa củ hành còn lại, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê oregano, thì là Ai Cập và 250 ml nước dùng thịt heo cho đến khi mịn, sau đó lọc sốt vào nồi.
- 4
Cho ngô hominy vào, đậy hé nắp và ninh lửa nhỏ thêm 45 phút nữa, cho đến khi thịt heo thật mềm và hạt ngô hơi nở bung.
- 5
Vớt các miếng hành ra, dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ những miếng thịt heo lớn và nêm súp với phần muối còn lại.
- 6
Múc ra bát sâu và để mỗi người tự rắc lên pozole của mình bắp cải, củ cải đỏ, hành băm, phần oregano còn lại và vắt thêm chút chanh.