Kapusniak (súp dưa cải muối nấu kê và thịt heo)

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai heo, cắt miếng 2 cm 400 g
• Nước 2 l
• Dưa cải bắp muối chua, vắt nhẹ 400 g
• Hạt kê, vo sạch 80 g
• Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 2-3 củ cỡ vừa (400 g)
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ cỡ vừa (120 g)
• Cà rốt, bào sợi 1 củ cỡ vừa (100 g)
• Dầu hướng dương 2 muỗng canh
• Tỏi, đập dập 2 tép (8 g)
• Lá nguyệt quế và tiêu đen 2 lá, một nhúm
• Muối vừa ăn
• Thì là, thái nhỏ, để ăn kèm 15 g
• Kem chua, để ăn kèm 150 g

Hướng dẫn

1. 1

   Cho thịt heo vào nồi, đổ 2 l nước lạnh ngập thịt, đun sôi, hớt bọt rồi đậy hé nắp và ninh lửa nhỏ 50 phút cùng lá nguyệt quế.

2. 2

   Vo hạt kê bằng nước nóng vài lần cho đến khi nước trong, sau đó cho vào nồi cùng khoai tây và nấu 10 phút.

3. 3

   Trong lúc đó, phi hành tây và cà rốt với dầu hướng dương trong 5 phút, cho dưa cải muối vào và nấu thêm 10 phút, vừa nấu vừa đảo.

4. 4

   Cho hỗn hợp dưa cải muối vào nồi súp và ninh lửa nhỏ 15-20 phút, cho đến khi kê và khoai tây mềm.

5. 5

   Nêm muối và tiêu đen, lưu ý đến độ mặn của dưa cải muối; cho tỏi vào và vớt bỏ lá nguyệt quế.

6. 6

   Tắt bếp, đậy nắp và để súp nghỉ 15 phút.

7. 7

   Dọn ăn nóng, rắc thì là thái nhỏ và thêm một muỗng kem chua.