Poha
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Gạo dẹt kiểu Ấn Độ với hành tây, đậu phộng, nghệ và chanh.
Poha là món ăn sáng của vùng Maharashtra gồm gạo dẹt đã rửa qua, đảo cùng hành tây, ớt xanh, lá cà ri, nghệ và đậu phộng chiên, sau đó hoàn thiện bằng nước cốt chanh và rau mùi. Một đĩa 200 g có khoảng 390 kcal, 8 g protein và 56 g carbohydrate, chủ yếu là loại đã tinh chế; dầu và đậu phộng cung cấp phần lớn trong 15 g chất béo của món này. Thêm đậu Hà Lan hoặc ăn kèm một phần sữa chua sẽ làm tăng lượng protein.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Chất béo | 7.4g | 10.6% |
| Carb | 28g | 9.3% |
| Đường đơn | 9.8g | Ước tính |
| Carb phức | 16.7g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.5g | 6.0% |
| Nước | 59g | 2.4% |
| Calo | 194 | 8.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.87 | g | 4.3% |
| Monounsaturated | 2.45 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 3.67 | g | 28.2% |
| Omega-3 | 1.101 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 2.569 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.48 | mg |
| Vitamin E | 2.05 | mg |
| Selen | 6.15 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.75 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 1.1 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.081 | mg | 4.8% |
| vitamin B9 | 16.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.05 | mg | 13.7% |
| vitamin K | 5.97 | mcg | 5.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 24.4 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 70.9 | mg | 10.1% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 351 | mg | 15.3% |
| zinc | 0.629 | mg | 5.7% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.544 | mg | 23.7% |
| selenium | 6.15 | mcg | 11.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 99 | mg | 14.1% | 105% |
| Isoleucine | 160 | mg | 11.4% | 90% |
| Leucine | 300 | mg | 11.0% | 83% |
| Lysine limiting | 155 | mg | 7.4% | 55% |
| Methionine | 144 | mg | 13.7% | 106% |
| Phenylalanine | 358 | mg | 20.5% | 148% |
| Threonine | 142 | mg | 13.5% | 96% |
| Tryptophan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valine | 213 | mg | 11.7% | 90% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Poha loại dày (gạo dẹt) 200 g
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đậu phộng sống 40 g
- Hạt mù tạt và hạt thì là Ai Cập mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Ớt xanh và lá cà ri 2 quả ớt, 1 nhánh lá cà ri
- Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g
Hướng dẫn
- 1
Vo poha trong rây dưới vòi nước chảy trong 30 giây, để ráo kỹ và để yên 10 phút cho mềm.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo rộng trên lửa vừa và chiên đậu phộng 3 đến 4 phút cho đến khi vàng; vớt ra.
- 3
Cho hạt mù tạt vào dầu và, khi hạt nổ lách tách, thêm hạt thì là Ai Cập, ớt xanh và lá cà ri; phi trong 20 giây.
- 4
Thêm hành tây và xào 4 đến 5 phút cho đến khi mềm và trong, sau đó cho bột nghệ vào đảo đều.
- 5
Rắc muối và đường lên poha, cho poha vào chảo cùng với đậu phộng và đảo nhẹ tay cho đến khi có màu vàng đều.
- 6
Đậy nắp và hấp trên lửa nhỏ 2 đến 3 phút cho đến khi nóng và mềm.
- 7
Tắt bếp, cho nước cốt chanh và ngò rí vào trộn đều và dùng khi còn ấm.