Kanda Poha (gạo dẹt xào hành và đậu phộng)

Nguyên liệu

• Poha loại dày (gạo dẹt) 200 g
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đậu phộng sống 40 g
• Hạt mù tạt và hạt thì là Ai Cập mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Ớt xanh và lá cà ri 2 quả ớt, 1 nhánh lá cà ri
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Vo poha trong rây dưới vòi nước chảy trong 30 giây, để ráo kỹ và để yên 10 phút cho mềm.

2. 2

   Đun nóng dầu trong chảo rộng trên lửa vừa và chiên đậu phộng 3 đến 4 phút cho đến khi vàng; vớt ra.

3. 3

   Cho hạt mù tạt vào dầu và, khi hạt nổ lách tách, thêm hạt thì là Ai Cập, ớt xanh và lá cà ri; phi trong 20 giây.

4. 4

   Thêm hành tây và xào 4 đến 5 phút cho đến khi mềm và trong, sau đó cho bột nghệ vào đảo đều.

5. 5

   Rắc muối và đường lên poha, cho poha vào chảo cùng với đậu phộng và đảo nhẹ tay cho đến khi có màu vàng đều.

6. 6

   Đậy nắp và hấp trên lửa nhỏ 2 đến 3 phút cho đến khi nóng và mềm.

7. 7

   Tắt bếp, cho nước cốt chanh và ngò rí vào trộn đều và dùng khi còn ấm.