Pirozhki
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh nướng bột men kiểu Nga nhân bắp cải om và trứng.
Pirozhki là những chiếc bánh nhỏ kiểu Nga làm từ bột men mềm với sữa, trứng và bơ; phiên bản này có nhân bắp cải thái sợi hầm với hành tây, trộn với trứng luộc chín băm nhỏ, rồi nướng cho đến khi vàng. Hai chiếc pirozhki (khoảng 190 g) chứa khoảng 420 kcal, 13 g protein, 60 g carbohydrate chủ yếu từ bột mì trắng, 15 g chất béo và 640 mg natri. Pirozhki nướng chứa ít chất béo hơn nhiều so với loại chiên ngập dầu.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Chất béo | 7.6g | 10.9% |
| Carb | 32g | 10.7% |
| Đường đơn | 11.2g | Ước tính |
| Carb phức | 18.4g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.4g | 9.6% |
| Nước | 52g | 2.1% |
| Calo | 221 | 9.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Ước tính |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.7 | mg |
| Vitamin E | 1.26 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucine | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucine | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lysine limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Methionine | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Phenylalanine | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Threonine | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Tryptophan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valine | 322 | mg | 17.7% | 88% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 500 g (thêm 10 g để rắc chống dính)
- Sữa tươi nguyên kem, ấm 250 ml
- Men nở khô 7 g
- Đường 2 muỗng canh (25 g)
- Trứng gà 2 quả lớn (100 g): 1 quả cho vào bột, 1 quả để quét mặt bánh
- Bơ, đun chảy và để nguội 50 g
- Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
- Bắp cải trắng 800 g (khoảng nửa bắp cỡ vừa)
- Hành tây 1 củ vừa (120 g)
- Dầu hướng dương 3 muỗng canh
- Trứng luộc chín 3 quả lớn (150 g)
- Tiêu đen xay 1 nhúm
- Nước 50 ml
Hướng dẫn
- 1
Hòa tan men và đường vào sữa ấm, để 10 phút cho đến khi nổi bọt. Thêm 1 quả trứng, bơ đun chảy, 1 muỗng cà phê muối và bột mì, nhào 8-10 phút thành khối bột mềm, mịn. Đậy lại và để bột nở ở nơi ấm trong 1 giờ, cho đến khi gấp đôi thể tích.
- 2
Trong lúc đó, thái nhỏ bắp cải và băm hành tây. Phi hành tây với dầu trong chảo lớn 3-4 phút.
- 3
Thêm bắp cải, 1 muỗng cà phê muối và nước, đậy nắp và om trên lửa vừa trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều; mở nắp và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi nước bay hơi hết và bắp cải hơi vàng. Nêm tiêu và để nguội.
- 4
Băm nhỏ trứng luộc và trộn vào bắp cải đã nguội.
- 5
Chia bột thành 16 phần, cán dẹt mỗi phần thành hình tròn đường kính 12 cm, cho khoảng 3 muỗng canh (45 g) nhân vào giữa và vê kín mép thành chiếc bánh hình bầu dục.
- 6
Xếp bánh pirozhki lên khay nướng đã lót giấy nến, mặt có mép nối úp xuống dưới, để bánh nở trong 20 phút, sau đó làm nóng lò ở 190 °C và quét quả trứng thứ hai đã đánh tan lên mặt bánh.
- 7
Nướng 20-25 phút cho đến khi vàng nâu, sau đó phủ khăn lên bánh trong 10 phút để vỏ bánh mềm lại.