Phở
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Phở Việt Nam với thịt bò hoặc gà.
Phở là một món súp Việt Nam gồm bánh phở dẹt và những lát thịt bò hoặc thịt gà mỏng trong nước dùng trong được ninh với hoa hồi, quế và gừng, rắc thêm rau thơm tươi, giá đỗ và chanh lên trên. Món này ít chất béo, có một ít protein từ thịt và carbohydrate từ bánh phở, nhưng nước dùng và nước mắm khiến món này giàu natri. Một tô 400 g chứa khoảng 180 kcal; để lại một phần nước dùng sẽ giảm lượng natri.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Chất béo | 1g | 1.4% |
| Carb | 6g | 2.0% |
| Đường đơn | 2.1g | Ước tính |
| Carb phức | 3.9g | Ước tính |
| Nước | 88g | 3.5% |
| Calo | 45 | 2.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.035 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucine | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucine | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lysine | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Methionine | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Phenylalanine | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Threonine | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptophan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valine limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Xương bò 1,5 kg
- Nạm bò 300 g
- Bánh phở dẹt 250 g
- Thăn bò sống, thái lát mỏng 200 g
- Hành tây, cắt đôi 1
- Gừng, cắt đôi 1 nhánh
- Hoa hồi, đinh hương, quế và bạch đậu khấu 1 thìa canh
- Nước mắm 3 thìa canh
- Đường phèn 1 thìa canh
- Giá đỗ, húng quế, chanh và ớt để dùng kèm
Hướng dẫn
- 1
Nướng hành tây và gừng trên lửa trực tiếp cho thơm và cháy xém.
- 2
Chần xương sơ qua, đổ bỏ nước, rồi ninh với nạm bò, hành gừng nướng và gia vị đã rang trong nước mới khoảng 3 tiếng, hớt bọt thường xuyên.
- 3
Nêm nước dùng với nước mắm và đường phèn rồi lọc cho trong.
- 4
Trụng hoặc nấu bánh phở cho vừa mềm và chia vào các tô.
- 5
Xếp lên phở phần nạm bò chín thái lát và các lát thăn bò sống.
- 6
Chan nước dùng đang sôi lên bò sống để bò chín ngay trong tô.
- 7
Dùng kèm giá đỗ, húng quế, miếng chanh và ớt thái lát bày riêng bên cạnh.