Phở

Nguyên liệu

• Xương bò 1.5 kg
• Nạm bò 300 g
• Bánh phở dẹt 250 g
• Thăn bò sống, thái lát mỏng 200 g
• Hành tây, cắt đôi 1
• Gừng, cắt đôi 1 thumb
• Hoa hồi, đinh hương, quế và bạch đậu khấu 1 tbsp
• Nước mắm 3 tbsp
• Đường phèn 1 tbsp
• Giá đỗ, húng quế, chanh và ớt to serve

Hướng dẫn

1. 1

   Nướng hành tây và gừng trên lửa trực tiếp cho thơm và cháy xém.

2. 2

   Chần xương sơ qua, đổ bỏ nước, rồi ninh với nạm bò, hành gừng nướng và gia vị đã rang trong nước mới khoảng 3 tiếng, hớt bọt thường xuyên.

3. 3

   Nêm nước dùng với nước mắm và đường phèn rồi lọc cho trong.

4. 4

   Trụng hoặc nấu bánh phở cho vừa mềm và chia vào các tô.

5. 5

   Xếp lên phở phần nạm bò chín thái lát và các lát thăn bò sống.

6. 6

   Chan nước dùng đang sôi lên bò sống để bò chín ngay trong tô.

7. 7

   Dùng kèm giá đỗ, húng quế, miếng chanh và ớt thái lát bày riêng bên cạnh.