Vịt quay Bắc Kinh
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Chất béo | 18g | 25.7% |
| Carb | 4g | 1.3% |
| Đường đơn | 1.4g | Ước tính |
| Carb phức | 2.6g | Ước tính |
| Nước | 52g | 2.1% |
| Calo | 250 | 11.1% |
Chỉ số đường huyết
Click to view full GI ranking →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 3.15 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Methionine | - | — | ||
| Phenylalanine | - | — | ||
| Threonine | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valine | - | — |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Vịt nguyên con 2 kg
- Mạch nha hoặc mật ong 2 tbsp
- Giấm gạo 2 tbsp
- Nước sôi 1 L
- Rượu Thiệu Hưng 1 tbsp
- Bột ngũ vị hương 1 tsp
- Muối 1 tsp
- Bánh tráng Mandarin 16 pieces
- Sốt hoisin 80 ml
- Hành lá, thái sợi 4 stalks
- Dưa chuột, thái sợi 1
Hướng dẫn
- 1
Rửa vịt, thấm khô, và xoa muối, ngũ vị hương và rượu Thiệu Hưng vào khoang bụng.
- 2
Tách lỏng da khỏi thịt, rồi dội nước sôi lên da cho da căng lại; thấm khô.
- 3
Trộn mạch nha và giấm với chút nước nóng và quét khắp mặt da.
- 4
Treo vịt ở nơi mát, thoáng gió hoặc để tủ lạnh không đậy ít nhất 8 tiếng cho đến khi da khô và căng.
- 5
Quay úp ngực lên ở 180 độ C khoảng 75-90 phút cho đến khi da có màu nâu đỏ sậm và giòn.
- 6
Để nghỉ 10 phút, rồi lạng da giòn và thịt thành lát mỏng.
- 7
Hâm nóng bánh tráng, phết sốt hoisin, cho vịt, hành lá và dưa chuột vào, rồi cuộn lại và dùng.