Vịt quay Bắc Kinh
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Vịt quay Bắc Kinh ăn kèm bánh tráng mỏng.
Vịt quay Bắc Kinh là một con vịt nguyên con được quay cho đến khi da mỏng và giòn, sau đó thái lát và ăn kèm bánh tráng mỏng làm từ bột mì, sốt hoisin, hành lá và dưa chuột. Món này giàu protein và chất béo, phần lớn chất béo nằm ở da, và sốt hoisin bổ sung thêm đường và natri. Một phần ăn 200 g chứa khoảng 550 kcal; ăn nhiều thịt và dưa chuột hơn, ít da hơn sẽ giảm lượng chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 18g | 25.7% |
| Carb | 16g | 5.3% |
| Đường đơn | 5.6g | Ước tính |
| Carb phức | 10.4g | Ước tính |
| Nước | 52g | 2.1% |
| Calo | 275 | 12.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.848 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleucine | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucine | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lysine | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Methionine | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Phenylalanine | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Threonine | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptophan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valine | 621 | mg | 34.1% | 104% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Vịt nguyên con 2 kg
- Mạch nha hoặc mật ong 2 thìa canh
- Giấm gạo 2 thìa canh
- Nước sôi 1 L
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Bánh tráng bột mì kiểu Bắc Kinh 16 miếng
- Sốt hoisin 80 ml
- Hành lá, thái sợi 4 cọng
- Dưa chuột, thái sợi 1
Hướng dẫn
- 1
Rửa vịt, thấm khô, và xoa muối, ngũ vị hương và rượu Thiệu Hưng vào khoang bụng.
- 2
Tách lỏng da khỏi thịt, rồi dội nước sôi lên da cho da căng lại; thấm khô.
- 3
Trộn mạch nha và giấm với chút nước nóng và quét khắp mặt da.
- 4
Treo vịt ở nơi mát, thoáng gió hoặc để tủ lạnh không đậy ít nhất 8 tiếng cho đến khi da khô và căng.
- 5
Quay ngửa ngực lên ở 180 độ C khoảng 75-90 phút cho đến khi da có màu nâu đỏ sậm và giòn.
- 6
Để nghỉ 10 phút, rồi lạng da giòn và thịt thành lát mỏng.
- 7
Hâm nóng bánh tráng, phết sốt hoisin, cho vịt, hành lá và dưa chuột vào, rồi cuộn lại và dùng.