Kibbeh
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh croquette chiên kiểu Levant làm từ lúa mì bulgur và thịt bò, nhân thịt tẩm gia vị.
Kibbeh là món croquette vùng Levant có lớp vỏ làm từ bulgur mịn nhào với thịt bò nạc xay và hành tây, nhồi nhân thịt bò xay tẩm gia vị, hành tây và hạt thông rồi chiên ngập dầu. Ba miếng (khoảng 170 g) có khoảng 475 kcal, 22 g protein và 31 g chất béo, trong đó 6 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 650 mg natri. Nên ăn kèm sữa chua nguyên chất và salad thay vì bánh mì hoặc khoai tây chiên.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 19g | 27.1% |
| Carb | 16g | 5.3% |
| Đường đơn | 5.6g | Ước tính |
| Carb phức | 7.6g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.8g | 11.2% |
| Nước | 50g | 2.0% |
| Calo | 279 | 12.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 4.809 | g | Ước tính |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucine | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucine | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysine | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Methionine | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Phenylalanine | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Threonine | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptophan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valine | 624 | mg | 34.3% | 102% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Lúa mì bulgur loại mịn (số 1) 250 g
- Thịt bò xay nạc (90% nạc), làm vỏ 450 g
- Thịt bò xay (85% nạc), làm nhân 250 g
- Hành tây 2 củ cỡ vừa (250 g)
- Hạt thông 40 g
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Bột gia vị bảy vị (baharat) 2 muỗng cà phê (5 g)
- Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
- Nước đá lạnh 60 ml
- Dầu hướng dương, để chiên ngập dầu 1 l
Hướng dẫn
- 1
Vo bulgur trong rây, ngâm ngập trong nước lạnh 10 phút, sau đó để ráo và dùng tay vắt càng khô càng tốt.
- 2
Làm nhân: phi 1 củ hành tây băm với dầu ô liu trên lửa vừa trong 5 phút, cho thịt bò 85% nạc vào nấu 8-10 phút đến khi chín vàng, sau đó trộn đều hạt thông, 1 muỗng cà phê bột bảy vị và 0,5 muỗng cà phê muối rồi để nguội.
- 3
Làm vỏ: bào nhuyễn củ hành tây thứ hai và xay cùng thịt bò nạc, phần gia vị và muối còn lại trong máy xay thực phẩm đến khi mịn.
- 4
Nhào hỗn hợp thịt xay với bulgur trong 5 phút, thêm nước đá lạnh từng muỗng một, đến khi thành khối bột mịn và dẻo.
- 5
Nhúng ướt tay, vo 24 viên, mỗi viên khoảng 45 g, dùng ngón tay khoét rỗng từng viên thành lớp vỏ mỏng, cho vào khoảng 1 muỗng canh (15 g) nhân, bịt kín miệng và nặn thành hình bầu dục nhọn đầu.
- 6
Đun nóng dầu hướng dương đến 175 °C và chiên kibbeh theo từng mẻ trong 4-5 phút, trở đều tay, đến khi có màu nâu sậm; vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
- 7
Dùng nóng với sữa chua không đường, chanh cắt múi và salad rau xanh.