Patatas Bravas
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Khoai tây cắt khối chiên giòn với sốt cà chua cay và sốt aioli.
Patatas bravas là món tapa Tây Ban Nha gồm khoai tây cắt khối chiên ngập dầu hai lần cho đến khi giòn, dùng kèm sốt cà chua cay với ớt bột hun khói và aioli, một loại sốt mayonnaise tỏi. Một khẩu phần 225 g chứa khoảng 450 kcal và 27 g chất béo, hơn một nửa đến từ aioli, cùng 47 g carbohydrate và khoảng 710 mg natri. Để riêng sốt aioli và chỉ dùng một nửa giúp tiết kiệm khoảng 70 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.7g | 4.8% |
| Chất béo | 12g | 17.1% |
| Carb | 21g | 7.0% |
| Đường đơn | 7.35g | Ước tính |
| Carb phức | 10.85g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.8g | 11.2% |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 200 | 8.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 2.912 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.6 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucine | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucine limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lysine | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Methionine | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Phenylalanine | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Threonine | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptophan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valine | 126 | mg | 6.9% | 83% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Khoai tây 1 kg
- Dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, để chiên ngập dầu 1 l
- Dầu ô liu 20 ml
- Hành tây 1/2 củ nhỏ (75 g)
- Tỏi 3 tép
- Bột paprika xông khói 2 muỗng cà phê
- Bột ớt cayenne 1/2 muỗng cà phê
- Cà chua nghiền 200 g
- Giấm sherry 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Sốt mayonnaise 80 g
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Để làm sốt, đun nóng 20 ml dầu ô liu trong một chảo nhỏ ở lửa vừa, nấu hành tây thái nhỏ trong 5 phút, cho 2 tép tỏi băm vào nấu thêm 1 phút.
- 2
Bắc chảo ra khỏi bếp, cho bột paprika và bột ớt cayenne vào khuấy đều, sau đó cho cà chua nghiền, giấm, đường và một nhúm muối vào, ninh nhỏ lửa trong 10 phút rồi xay nhuyễn mịn.
- 3
Để làm sốt aioli, trộn sốt mayonnaise với tép tỏi còn lại đã bào nhuyễn và nước cốt chanh.
- 4
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hạt lựu 2,5 cm, rửa sạch và lau thật khô.
- 5
Đun dầu chiên đến 140°C và chiên khoai tây theo từng mẻ trong 8-10 phút, cho đến khi mềm nhưng vẫn còn nhạt màu. Để ráo dầu.
- 6
Tăng nhiệt độ dầu lên 180°C và chiên khoai tây lần nữa trong 3-4 phút, cho đến khi vàng giòn. Để ráo trên giấy thấm dầu rồi rắc muối.
- 7
Dùng nóng, rưới sốt bravas và sốt aioli lên trên.