Panna Cotta

Lợi ích dinh dưỡng hạn chế

Món tráng miệng panna cotta của Ý, kem sữa có đường đông lại bằng gelatin.

Panna cotta là món tráng miệng Ý làm từ kem sữa và sữa được thêm đường, tạo hương vani và làm đông bằng gelatin, sau đó để lạnh và thường dùng kèm sốt quả mọng. Phần lớn năng lượng của món này đến từ chất béo trong kem, chủ yếu là chất béo bão hòa, chứa khoảng 15 g đường trên 100 g với rất ít protein. Dùng lượng kem và sữa nguyên kem bằng nhau giúp giảm khoảng 30% chất béo.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 2.8g (7.6%)

Fat: 19g (51.6%)

Carbs: 15g (40.8%)

Chất xơ: 0.6g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	2.8g	5.0%
Chất béo	19g	27.1%
Carb	15g	5.0%
Đường đơn	5.25g	Ước tính
Carb phức	9.15g	Ước tính
Chất xơ	0.6g	2.4%
Nước	62g	2.5%
Calo	237	10.5%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	12.05	g	60.3%
Monounsaturated	4.78	g	19.1%
Polyunsaturated	0.87	g	6.7%
Omega-3	0.261	g	Ước tính
EPA	5	mg	0.6%
Omega-6	0.609	g	Ước tính
Trans	0.63	g	31.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	3.6	mg
Vitamin E	0.52	mg
Selen	2.56	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	183	mcg	20.3%
vitamin B1	0.018	mg	1.5%
vitamin B2	0.114	mg	8.8%
vitamin B3	0.11	mg	0.7%
vitamin B6	0.025	mg	1.5%
vitamin B9	4.32	mcg	1.1%
vitamin B12	0.135	mcg	5.6%
vitamin C	3.6	mg	4.0%
vitamin D	0.741 (30 IU)	mcg	4.9%
vitamin E	0.516	mg	3.4%
vitamin K	2.97	mcg	2.5%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	56	mg	5.6%
iron	0.148	mg	0.8%
magnesium	7.83	mg	2.0%
phosphorus	47.8	mg	6.8%
potassium	94	mg	3.6%
sodium	22.9	mg	1.0%
zinc	0.228	mg	2.1%
copper	0.039	mg	4.3%
manganese	0.084	mg	3.7%
selenium	2.56	mcg	4.7%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	58	mg	8.3%	115%
Isoleucine	115	mg	8.2%	122%
Leucine	197	mg	7.2%	103%
Lysine	140	mg	6.7%	93%
Methionine limiting	66	mg	6.3%	91%
Phenylalanine	214	mg	12.2%	166%
Threonine	103	mg	9.8%	131%
Tryptophan	42	mg	15.0%	202%
Valine	143	mg	7.9%	114%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Banosh C

242 kcal 5.2g P 18g F 16g C

Hummus A+

240 kcal 8g P 17g F 14g C

Giàu chất xơ

Tamales B

229 kcal 7.4g P 14g F 18g C

Spanakopita B

267 kcal 8.7g P 17g F 21g C

Chất gây dị ứng

Sữa và chế phẩm từ sữa

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Tráng miệng Độ khó: Dễ Khẩu phần: 6 Tổng cộng: 25 phút

Nguyên liệu

Kem tươi 450 ml
Sữa tươi nguyên kem 150 ml
Đường 100 g
Gelatin dạng bột 7 g
Nước lạnh 3 muỗng canh
Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Quả mọng hỗn hợp 150 g
Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

10 phút

Hướng dẫn

1
Rắc gelatin lên nước lạnh trong một bát nhỏ và để cho mềm trong 5 phút.
2
Đun kem tươi, sữa và 75 g đường trong một nồi nhỏ ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi bốc hơi nóng và đường tan hết; không để sôi.
3
Bắc nồi ra khỏi bếp, cho gelatin đã mềm và tinh chất vani vào, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
4
Đổ hỗn hợp vào 6 khuôn ramekin hoặc ly khoảng 150 ml, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi đông lại.
5
Để làm sốt, ninh nhỏ lửa quả mọng với 25 g đường còn lại và nước cốt chanh trong 5 phút cho đến khi mềm và sánh như siro, sau đó để nguội.
6
Để lấy ra khỏi khuôn, nhúng nhanh mỗi khuôn ramekin vào nước nóng, dùng một con dao mỏng lách quanh mép rồi úp ngược ra đĩa.
7
Rưới sốt quả mọng lên trên panna cotta và dùng lạnh.