Panna Cotta Sốt Quả Mọng

Nguyên liệu

• Kem tươi 450 ml
• Sữa tươi nguyên kem 150 ml
• Đường 100 g
• Gelatin dạng bột 7 g
• Nước lạnh 3 muỗng canh
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Quả mọng hỗn hợp 150 g
• Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Rắc gelatin lên nước lạnh trong một bát nhỏ và để cho mềm trong 5 phút.

2. 2

   Đun kem tươi, sữa và 75 g đường trong một nồi nhỏ ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi bốc hơi nóng và đường tan hết; không để sôi.

3. 3

   Bắc nồi ra khỏi bếp, cho gelatin đã mềm và tinh chất vani vào, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

4. 4

   Đổ hỗn hợp vào 6 khuôn ramekin hoặc ly khoảng 150 ml, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi đông lại.

5. 5

   Để làm sốt, ninh nhỏ lửa quả mọng với 25 g đường còn lại và nước cốt chanh trong 5 phút cho đến khi mềm và sánh như siro, sau đó để nguội.

6. 6

   Để lấy ra khỏi khuôn, nhúng nhanh mỗi khuôn ramekin vào nước nóng, dùng một con dao mỏng lách quanh mép rồi úp ngược ra đĩa.

7. 7

   Rưới sốt quả mọng lên trên panna cotta và dùng lạnh.