Khoai tây áp chảo
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Khoai tây thái lát chiên chảo cùng hành tây trong dầu hướng dương đến khi vàng.
Zharenaya kartoshka là món ăn gia đình của Nga gồm các lát khoai tây sống chiên trong dầu hướng dương bằng chảo dày cho đến khi vàng. Hành tây được cho vào gần cuối và thì là được rắc lên trên; món này gần giống Bratkartoffeln của Đức. Một đĩa 250 g có khoảng 430 kcal, 60 g carbohydrate, 19 g chất béo chủ yếu là không bão hòa, 870 mg natri và khoảng 1.400 mg kali. Một đĩa salad dưa chuột và cà chua ăn kèm giúp tăng thêm lượng thức ăn mà ít calo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Chất béo | 7.7g | 11.0% |
| Carb | 24g | 8.0% |
| Đường đơn | 8.4g | Ước tính |
| Carb phức | 12.6g | Ước tính |
| Chất xơ | 3g | 12.0% |
| Nước | 63g | 2.5% |
| Calo | 171 | 7.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 3.507 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 16.5 | mg |
| Vitamin E | 2.83 | mg |
| Selen | 0.61 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucine | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| Leucine limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| Lysine | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| Methionine | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| Phenylalanine | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| Threonine | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| Tryptophan | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| Valine | 135 | mg | 7.4% | 84% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Khoai tây, loại dẻo hoặc đa dụng 1,2 kg (1 kg sau khi gọt vỏ)
- Hành tây 1 củ lớn (150 g)
- Dầu hướng dương 5 muỗng canh
- Muối 1,25 muỗng cà phê (7 g)
- Tiêu đen xay 0,25 muỗng cà phê
- Thì là tươi, cắt nhỏ 2 muỗng canh (8 g)
Hướng dẫn
- 1
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát hoặc thanh dày khoảng 4 mm, rửa qua nước lạnh và dùng khăn thấm thật khô.
- 2
Cắt đôi hành tây và thái thành những lát bán nguyệt mỏng.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo lớn, đáy dày (28 cm trở lên) trên lửa vừa lớn cho đến khi mặt dầu gợn sóng lăn tăn, rồi cho khoai tây vào dàn thành một lớp đều.
- 4
Chiên mà không đảo trong 7-8 phút, cho đến khi mặt dưới hình thành lớp vỏ vàng, sau đó dùng xẻng lật khoai tây.
- 5
Tiếp tục chiên 10-12 phút, cứ 3-4 phút lật một lần, cho đến khi phần lớn miếng khoai vàng và mềm.
- 6
Cho hành tây vào, nêm muối và tiêu, chiên thêm 5-7 phút, lật hai lần, cho đến khi hành mềm và chuyển màu nâu.
- 7
Nhấc chảo khỏi bếp, rắc thì là và dùng nóng.