Zharenaya kartoshka (khoai tây chiên hành kiểu Nga)

Nguyên liệu

• Khoai tây, loại dẻo hoặc đa dụng 1,2 kg (1 kg sau khi gọt vỏ)
• Hành tây 1 củ lớn (150 g)
• Dầu hướng dương 5 muỗng canh
• Muối 1,25 muỗng cà phê (7 g)
• Tiêu đen xay 0,25 muỗng cà phê
• Thì là tươi, cắt nhỏ 2 muỗng canh (8 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát hoặc thanh dày khoảng 4 mm, rửa qua nước lạnh và dùng khăn thấm thật khô.

2. 2

   Cắt đôi hành tây và thái thành những lát bán nguyệt mỏng.

3. 3

   Đun nóng dầu trong chảo lớn, đáy dày (28 cm trở lên) trên lửa vừa lớn cho đến khi mặt dầu gợn sóng lăn tăn, rồi cho khoai tây vào dàn thành một lớp đều.

4. 4

   Chiên mà không đảo trong 7-8 phút, cho đến khi mặt dưới hình thành lớp vỏ vàng, sau đó dùng xẻng lật khoai tây.

5. 5

   Tiếp tục chiên 10-12 phút, cứ 3-4 phút lật một lần, cho đến khi phần lớn miếng khoai vàng và mềm.

6. 6

   Cho hành tây vào, nêm muối và tiêu, chiên thêm 5-7 phút, lật hai lần, cho đến khi hành mềm và chuyển màu nâu.

7. 7

   Nhấc chảo khỏi bếp, rắc thì là và dùng nóng.