Paella
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Cơm nghệ tây Tây Ban Nha với hải sản hoặc thịt.
Paella là một món cơm Tây Ban Nha được nấu trong chảo rộng với nghệ tây, nước dùng, dầu ô liu, rau củ và hải sản hoặc thịt gà cho đến khi gạo hút hết nước. Phần lớn năng lượng đến từ gạo trắng, với lượng protein vừa phải từ hải sản hoặc thịt, chất béo khiêm tốn và ít chất xơ. Một đĩa 350 g chứa khoảng 455 kcal; một phần salad ăn kèm bổ sung thêm rau và chất xơ.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Chất béo | 4g | 5.7% |
| Carb | 18g | 6.0% |
| Đường đơn | 6.3g | Ước tính |
| Carb phức | 10.7g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 130 | 5.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Ước tính |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.89 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 8.99 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| Isoleucine | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| Leucine | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| Lysine | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| Methionine | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| Phenylalanine | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| Threonine | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| Tryptophan | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valine | 295 | mg | 16.2% | 101% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo bomba hoặc gạo paella hạt ngắn 400 g
- Tôm 200 g
- Vẹm 200 g
- Đùi gà, thái hạt lựu 200 g
- Ớt chuông đỏ, thái lát 1
- Cà chua, bào nhuyễn 2
- Hành tây, thái nhỏ 1
- Tép tỏi, băm nhỏ 3
- Sợi nghệ tây 1 nhúm
- Ớt bột paprika hun khói 1 thìa cà phê
- Dầu ô liu 4 thìa canh
- Nước dùng gà hoặc cá nóng 1 lít
- Đậu Hà Lan 80 g
- Miếng chanh vàng để dùng kèm
Hướng dẫn
- 1
Ngâm nghệ tây trong chút nước dùng nóng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo paella rộng và rán gà cho vàng, rồi để riêng.
- 2
Xào mềm hành tây, ớt chuông và tỏi, cho cà chua bào và paprika vào nấu thành sofrito sệt.
- 3
Cho gà trở lại, thêm gạo và đảo cho ngấm dầu một phút.
- 4
Chế nước dùng nghệ tây và phần nước dùng nóng còn lại vào, dàn gạo đều và từ nay không khuấy nữa. Đun liu riu khoảng 15 phút.
- 5
Cắm tôm và vẹm vào cơm và rải đậu Hà Lan lên. Nấu cho đến khi vẹm mở miệng và gạo mềm.
- 6
Tăng lửa nhanh ở cuối để tạo lớp cháy vàng (socarrat) dưới đáy.
- 7
Để nghỉ ngoài bếp 5 phút, rồi dùng kèm miếng chanh vàng.