Cơm Paella

Nguyên liệu

• Gạo bomba hoặc gạo paella hạt ngắn 400 g
• Tôm 200 g
• Vẹm 200 g
• Đùi gà, thái hạt lựu 200 g
• Ớt chuông đỏ, thái lát 1
• Cà chua, bào nhuyễn 2
• Hành tây, thái nhỏ 1
• Tép tỏi, băm nhỏ 3
• Sợi nghệ tây 1 pinch
• Ớt bột paprika hun khói 1 tsp
• Dầu ô liu 4 tbsp
• Nước dùng gà hoặc cá nóng 1 litre
• Đậu Hà Lan 80 g
• Miếng chanh vàng to serve

Hướng dẫn

1. 1

   Ngâm nghệ tây trong chút nước dùng nóng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo paella rộng và rán gà cho vàng, rồi để riêng.

2. 2

   Xào mềm hành tây, ớt chuông và tỏi, cho cà chua bào và paprika vào nấu thành sofrito sệt.

3. 3

   Cho gà trở lại, thêm gạo và đảo cho ngấm dầu một phút.

4. 4

   Chế nước dùng nghệ tây và phần nước dùng nóng còn lại vào, dàn gạo đều và từ nay không khuấy nữa. Đun liu riu khoảng 15 phút.

5. 5

   Cắm tôm và vẹm vào cơm và rải đậu Hà Lan lên. Nấu cho đến khi vẹm mở miệng và gạo mềm.

6. 6

   Tăng lửa nhanh ở cuối để tạo lớp cháy vàng (socarrat) dưới đáy.

7. 7

   Để nghỉ ngoài bếp 5 phút, rồi dùng kèm miếng chanh vàng.