Name: Jajangmyeon (mì tương đen Hàn Quốc)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: 250 g Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ heo, thái hạt lựu 1 cm; 3 muỗng canh Dầu ăn; 120 g (7 muỗng canh) Chunjang (tương đen Hàn Quốc); 2 củ cỡ vừa (300 g) Hành tây, thái hạt lựu; 1 quả nhỏ (150 g) Bí ngòi, thái hạt lựu; 1 củ cỡ vừa (150 g) Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu; 1 1/2 muỗng canh Đường; 400 ml Nước; 2 muỗng canh (18 g) Bột khoai tây, hòa với 60 ml nước; 600 g Mì jajangmyeon tươi (mì lúa mì sợi to); 100 g Dưa leo, thái sợi mỏng

Healthboard

Mì tương đen

Giá trị dinh dưỡng trung bình

Mì lúa mì Hàn Quốc trong nước sốt đậu đen đặc với thịt lợn và hành tây.

Jajangmyeon là món mì Hàn–Hoa: sợi mì lúa mì dày phủ lớp sốt bóng làm từ chunjang (tương đậu nành đen) được chiên, thịt lợn thái hạt lựu, hành tây, bí ngòi và khoai tây, bên trên phủ dưa chuột thái sợi. Một bát 600 g có khoảng 800 kcal, 113 g carbohydrate, chủ yếu từ mì tinh chế, 31 g protein, 25 g chất béo và khoảng 1.360 mg natri. Dùng 150 g mì thay vì 270 g giúp giảm khoảng 180 kcal.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 5.1g (18.1%)

Fat: 4.1g (14.5%)

Carbs: 19g (67.4%)

Chất xơ: 1.3g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	5.1g	9.1%
Chất béo	4.1g	5.9%
Carb	19g	6.3%
Đường đơn	6.65g	Ước tính
Carb phức	11.05g	Ước tính
Chất xơ	1.3g	5.2%
Nước	71g	2.8%
Calo	133	5.9%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	0.88	g	4.4%
Monounsaturated	1.97	g	7.9%
Polyunsaturated	0.92	g	7.1%
Omega-3	0.276	g	Ước tính
Omega-6	0.644	g	Ước tính
Trans	0.01	g	0.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	2.1	mg
Vitamin E	0.31	mg
Selen	14.6	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	1.07	mcg	0.1%
vitamin B1	0.086	mg	7.2%
vitamin B2	0.054	mg	4.2%
vitamin B3	0.731	mg	4.6%
vitamin B6	0.088	mg	5.2%
vitamin B9	6.92	mcg	1.7%
vitamin B12	0.068	mcg	2.8%
vitamin C	2.1	mg	2.3%
vitamin D	0.158 (6 IU)	mcg	1.1%
vitamin E	0.309	mg	2.1%
vitamin K	3.46	mcg	2.9%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	14.2	mg	1.4%
iron	0.581	mg	3.2%
magnesium	18.4	mg	4.6%
phosphorus	71.4	mg	10.2%
potassium	148	mg	5.7%
sodium	226	mg	9.8%
zinc	0.731	mg	6.6%
copper	0.101	mg	11.2%
manganese	0.25	mg	10.9%
selenium	14.6	mcg	26.5%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	140	mg	20.0%	127%
Isoleucine	208	mg	14.9%	101%
Leucine	375	mg	13.7%	89%
Lysine limiting	252	mg	12.0%	76%
Methionine	153	mg	14.6%	97%
Phenylalanine	355	mg	20.3%	126%
Threonine	196	mg	18.7%	114%
Tryptophan	66	mg	23.6%	145%
Valine	242	mg	13.3%	88%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Pupusa B

137 kcal 5.1g P 4.7g F 19g C

Gyudon B

141 kcal 5.7g P 4.3g F 19g C

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Paella A

130 kcal 6g P 4g F 18g C

Chất gây dị ứng

GlutenĐậu nành

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 50 phút

Nguyên liệu

Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ heo, thái hạt lựu 1 cm 250 g
Dầu ăn 3 muỗng canh
Chunjang (tương đen Hàn Quốc) 120 g (7 muỗng canh)
Hành tây, thái hạt lựu 2 củ cỡ vừa (300 g)
Bí ngòi, thái hạt lựu 1 quả nhỏ (150 g)
Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 củ cỡ vừa (150 g)
Đường 1 1/2 muỗng canh
Nước 400 ml
Bột khoai tây, hòa với 60 ml nước 2 muỗng canh (18 g)
Mì jajangmyeon tươi (mì lúa mì sợi to) 600 g
Dưa leo, thái sợi mỏng 100 g

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

30 phút

Hướng dẫn

1
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ ở lửa nhỏ, cho chunjang vào xào trong 3 phút, đảo liên tục cho đến khi dậy mùi thơm; để riêng cùng với phần dầu.
2
Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo wok hoặc chảo lớn ở lửa vừa-lớn và xào thịt heo trong 4 phút cho đến khi thịt vàng.
3
Cho khoai tây vào xào trong 3 phút, sau đó cho hành tây và bí ngòi vào xào thêm 4 phút nữa cho đến khi hành tây mềm.
4
Cho chunjang đã xào và đường vào, đảo đều, đổ nước vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu trong 10 phút cho đến khi khoai tây mềm.
5
Khuấy đều hỗn hợp bột, đổ vào nước sốt và nấu thêm 1-2 phút, vừa nấu vừa khuấy, cho đến khi sốt sánh đặc và bóng.
6
Trong lúc đó, luộc mì trong nhiều nước khoảng 4-5 phút, vớt ra để ráo, tráng nhanh qua nước ấm rồi chia ra 4 bát.
7
Múc nước sốt rưới lên mì và xếp dưa leo thái sợi lên trên; trộn đều trước khi ăn.