Jajangmyeon (mì tương đen Hàn Quốc)

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ heo, thái hạt lựu 1 cm 250 g
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Chunjang (tương đen Hàn Quốc) 120 g (7 muỗng canh)
• Hành tây, thái hạt lựu 2 củ cỡ vừa (300 g)
• Bí ngòi, thái hạt lựu 1 quả nhỏ (150 g)
• Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 củ cỡ vừa (150 g)
• Đường 1 1/2 muỗng canh
• Nước 400 ml
• Bột khoai tây, hòa với 60 ml nước 2 muỗng canh (18 g)
• Mì jajangmyeon tươi (mì lúa mì sợi to) 600 g
• Dưa leo, thái sợi mỏng 100 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ ở lửa nhỏ, cho chunjang vào xào trong 3 phút, đảo liên tục cho đến khi dậy mùi thơm; để riêng cùng với phần dầu.

2. 2

   Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo wok hoặc chảo lớn ở lửa vừa-lớn và xào thịt heo trong 4 phút cho đến khi thịt vàng.

3. 3

   Cho khoai tây vào xào trong 3 phút, sau đó cho hành tây và bí ngòi vào xào thêm 4 phút nữa cho đến khi hành tây mềm.

4. 4

   Cho chunjang đã xào và đường vào, đảo đều, đổ nước vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu trong 10 phút cho đến khi khoai tây mềm.

5. 5

   Khuấy đều hỗn hợp bột, đổ vào nước sốt và nấu thêm 1-2 phút, vừa nấu vừa khuấy, cho đến khi sốt sánh đặc và bóng.

6. 6

   Trong lúc đó, luộc mì trong nhiều nước khoảng 4-5 phút, vớt ra để ráo, tráng nhanh qua nước ấm rồi chia ra 4 bát.

7. 7

   Múc nước sốt rưới lên mì và xếp dưa leo thái sợi lên trên; trộn đều trước khi ăn.