Chả thịt
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Chả thịt kiểu Nga áp chảo làm từ thịt lợn và thịt bò xay, bánh mì và hành tây.
Kotlety là món chả thịt kiểu Nga làm từ thịt lợn và thịt bò xay trộn với bánh mì trắng ngâm sữa, hành tây bào, tỏi và trứng, lăn qua vụn bánh mì rồi áp chảo trong dầu hướng dương. Hai miếng chả (khoảng 180 g) có khoảng 475 kcal, 29 g protein và 32 g chất béo, trong đó 11 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 830 mg natri. Dùng thịt bò nạc 90% thay cho thịt lợn giúp giảm khoảng 8 g chất béo và 60 kcal cho hai miếng chả.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Chất béo | 18g | 25.7% |
| Carb | 9.5g | 3.2% |
| Đường đơn | 3.32g | Ước tính |
| Carb phức | 5.48g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.7g | 2.8% |
| Nước | 55g | 2.2% |
| Calo | 264 | 11.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Ước tính |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Ước tính |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 1.17 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucine | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucine | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lysine | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Methionine | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Phenylalanine | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Threonine | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Tryptophan | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valine | 828 | mg | 45.5% | 116% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt heo xay 400 g
- Thịt bò xay (85% nạc) 400 g
- Bánh mì trắng để cũ, bỏ vỏ 100 g
- Sữa 150 ml
- Hành tây 1 củ lớn (150 g)
- Tỏi 2 tép (8 g)
- Trứng 1 quả lớn (50 g)
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
- Vụn bánh mì khô, loại thường 50 g
- Dầu hướng dương, để chiên 4 muỗng canh
Hướng dẫn
- 1
Xé bánh mì thành miếng, rưới sữa lên và để ngâm trong 10 phút, sau đó dùng nĩa nghiền nát.
- 2
Bào nhuyễn hành tây hoặc cho qua máy xay thịt, và đập dập tỏi.
- 3
Trong một bát lớn, trộn thịt heo, thịt bò, bánh mì đã ngâm cùng phần sữa còn lại, hành tây, tỏi, trứng, muối và tiêu, rồi nhào trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và dính.
- 4
Làm ướt tay, nặn thành 12 miếng chả hình bầu dục dày khoảng 2 cm và lăn qua vụn bánh mì.
- 5
Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và chiên chả, mỗi mẻ 6 miếng, mỗi mặt 4-5 phút cho đến khi vàng nâu đều.
- 6
Giảm xuống lửa nhỏ, đậy nắp chảo và nấu mỗi mẻ thêm 8-10 phút nữa, cho đến khi nước thịt chảy ra trong và phần giữa đạt 71 °C.
- 7
Dùng nóng với khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc mì ống và salad rau.