Gà adobo
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Gà om kiểu Philippines với xì dầu, giấm, tỏi và lá nguyệt quế.
Gà adobo, thường được gọi là món ăn quốc gia của Philippines, là thịt gà còn xương được áp chảo cho vàng, sau đó om trong nước tương, giấm mía, tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu cho đến khi nước sốt sánh bóng. Một khẩu phần 220 g chứa khoảng 535 kcal và 38 g protein, nhưng có tới 38 g chất béo (khoảng 10 g chất béo bão hòa) và khoảng 1.580 mg natri. Dùng đùi gà bỏ da và ít nước sốt hơn sẽ giảm cả chất béo lẫn muối.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 17g | 30.4% |
| Chất béo | 17g | 24.3% |
| Carb | 3.7g | 1.2% |
| Đường đơn | 1.29g | Ước tính |
| Carb phức | 2.41g | Ước tính |
| Nước | 59g | 2.4% |
| Calo | 243 | 10.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Ước tính |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Ước tính |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 18.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Isoleucine | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucine | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lysine | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Methionine | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Phenylalanine | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Threonine | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Tryptophan | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Valine | 804 | mg | 44.2% | 108% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Má đùi và đùi tỏi gà, còn xương, còn da 1,2 kg
- Nước tương 100 ml
- Giấm mía hoặc giấm trắng 120 ml
- Nước 120 ml
- Tỏi, đập dập 1 củ (10 tép, 40 g)
- Lá nguyệt quế 3 lá
- Tiêu đen hạt 1 muỗng cà phê (3 g)
- Đường nâu 1 muỗng canh (12 g)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Hướng dẫn
- 1
Trộn gà với nước tương và một nửa lượng tỏi đập dập, để ướp ít nhất 30 phút.
- 2
Vớt gà ra khỏi nước ướp và thấm khô; giữ lại nước ướp.
- 3
Đun nóng dầu trong nồi rộng miệng ở lửa vừa-lớn và áp chảo gà cho vàng, úp mặt da xuống trước, mỗi mặt 4-5 phút; cho phần tỏi còn lại vào trong phút cuối.
- 4
Đổ nước ướp, giấm và nước vào, thêm lá nguyệt quế, tiêu hạt và đường nâu, đun sôi mà không khuấy trong 3-4 phút để vị chua gắt của giấm bay bớt.
- 5
Đậy nắp, hạ lửa và om liu riu 30 phút, trở gà một lần, cho đến khi gà mềm.
- 6
Mở nắp và đun liu riu thêm 10 phút nữa cho đến khi nước sốt cạn còn khoảng một nửa và bóng sánh; vớt bỏ lá nguyệt quế.
- 7
Dọn gà ra, rưới nước sốt lên trên, ăn kèm cơm trắng.