Gà adobo

Nguyên liệu

• Má đùi và đùi tỏi gà, còn xương, còn da 1,2 kg
• Nước tương 100 ml
• Giấm mía hoặc giấm trắng 120 ml
• Nước 120 ml
• Tỏi, đập dập 1 củ (10 tép, 40 g)
• Lá nguyệt quế 3 lá
• Tiêu đen hạt 1 muỗng cà phê (3 g)
• Đường nâu 1 muỗng canh (12 g)
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn gà với nước tương và một nửa lượng tỏi đập dập, để ướp ít nhất 30 phút.

2. 2

   Vớt gà ra khỏi nước ướp và thấm khô; giữ lại nước ướp.

3. 3

   Đun nóng dầu trong nồi rộng miệng ở lửa vừa-lớn và áp chảo gà cho vàng, úp mặt da xuống trước, mỗi mặt 4-5 phút; cho phần tỏi còn lại vào trong phút cuối.

4. 4

   Đổ nước ướp, giấm và nước vào, thêm lá nguyệt quế, tiêu hạt và đường nâu, đun sôi mà không khuấy trong 3-4 phút để vị chua gắt của giấm bay bớt.

5. 5

   Đậy nắp, hạ lửa và om liu riu 30 phút, trở gà một lần, cho đến khi gà mềm.

6. 6

   Mở nắp và đun liu riu thêm 10 phút nữa cho đến khi nước sốt cạn còn khoảng một nửa và bóng sánh; vớt bỏ lá nguyệt quế.

7. 7

   Dọn gà ra, rưới nước sốt lên trên, ăn kèm cơm trắng.