Kotlety (chả thịt kiểu Nga)

Nguyên liệu

• Thịt heo xay 400 g
• Thịt bò xay (85% nạc) 400 g
• Bánh mì trắng để cũ, bỏ vỏ 100 g
• Sữa 150 ml
• Hành tây 1 củ lớn (150 g)
• Tỏi 2 tép (8 g)
• Trứng 1 quả lớn (50 g)
• Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Vụn bánh mì khô, loại thường 50 g
• Dầu hướng dương, để chiên 4 muỗng canh

Hướng dẫn

1. 1

   Xé bánh mì thành miếng, rưới sữa lên và để ngâm trong 10 phút, sau đó dùng nĩa nghiền nát.

2. 2

   Bào nhuyễn hành tây hoặc cho qua máy xay thịt, và đập dập tỏi.

3. 3

   Trong một bát lớn, trộn thịt heo, thịt bò, bánh mì đã ngâm cùng phần sữa còn lại, hành tây, tỏi, trứng, muối và tiêu, rồi nhào trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và dính.

4. 4

   Làm ướt tay, nặn thành 12 miếng chả hình bầu dục dày khoảng 2 cm và lăn qua vụn bánh mì.

5. 5

   Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và chiên chả, mỗi mẻ 6 miếng, mỗi mặt 4-5 phút cho đến khi vàng nâu đều.

6. 6

   Giảm xuống lửa nhỏ, đậy nắp chảo và nấu mỗi mẻ thêm 8-10 phút nữa, cho đến khi nước thịt chảy ra trong và phần giữa đạt 71 °C.

7. 7

   Dùng nóng với khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc mì ống và salad rau.