Matoke

Hồ sơ dinh dưỡng tốt

Chuối xanh loại dùng để nấu của Uganda, hầm với cà chua, hành tây và ớt.

Matoke là món ăn Uganda gồm chuối xanh loại dùng để nấu đã bóc vỏ, ninh trong nước sốt từ hành tây phi, cà chua, ớt chuông xanh, tỏi và bột cà ri cho đến khi mềm và nhuyễn một phần. Một đĩa 350 g chứa khoảng 260 kcal, chủ yếu từ tinh bột chuối, với 7 g chất béo, 4,5 g chất xơ và chỉ 3,5 g protein. Ăn kèm với đậu hoặc thịt bò hầm sẽ bổ sung lượng protein mà món này còn thiếu.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 1g (6.3%)

Fat: 2g (12.5%)

Carbs: 13g (81.3%)

Chất xơ: 1.3g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	1g	1.8%
Chất béo	2g	2.9%
Carb	13g	4.3%
Đường đơn	4.55g	Ước tính
Carb phức	7.15g	Ước tính
Chất xơ	1.3g	5.2%
Nước	83g	3.3%
Calo	74	3.3%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	0.33	g	1.7%
Monounsaturated	0.47	g	1.9%
Polyunsaturated	1.12	g	8.6%
Omega-3	0.336	g	Ước tính
Omega-6	0.784	g	Ước tính
Trans	0.01	g	0.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	9.51	mg
Vitamin E	0.34	mg
Selen	0.77	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	26.2	mcg	2.9%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	0.31	mg	1.9%
vitamin B6	0.057	mg	3.4%
vitamin B9	10.6	mcg	2.6%
vitamin B12	0.001	mcg	0.0%
vitamin C	9.51	mg	10.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.345	mg	2.3%
vitamin K	6.87	mcg	5.7%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	9.59	mg	1.0%
iron	0.371	mg	2.1%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	21.5	mg	3.1%
potassium	217	mg	8.3%
sodium	221	mg	9.6%
zinc	0.138	mg	1.3%
copper	0.063	mg	7.0%
manganese	0.101	mg	4.4%
selenium	0.769	mcg	1.4%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	34	mg	4.9%	157%
Isoleucine	20	mg	1.4%	49%
Leucine limiting	35	mg	1.3%	42%
Lysine	42	mg	2.0%	65%
Methionine	20	mg	1.9%	64%
Phenylalanine	49	mg	2.8%	88%
Threonine	23	mg	2.2%	68%
Tryptophan	9	mg	3.2%	101%
Valine	23	mg	1.3%	43%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Lassi xoài B

65 kcal 2g P 1.8g F 11g C

Acai Bowl B

86 kcal 1.4g P 2.7g F 16g C

Mì nước ăn liền C

67 kcal 1.6g P 2.6g F 9.2g C

Ít carb

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Ít carb

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Dễ Khẩu phần: 6 Tổng cộng: 55 phút

Nguyên liệu

Matoke (chuối xanh dùng để nấu), gọt vỏ 1 kg (12-14 quả)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Hành tây, thái nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
Tỏi, băm nhuyễn 3 tép (12 g)
Cà chua, thái nhỏ 4 quả cỡ vừa (480 g)
Ớt chuông xanh, thái nhỏ 1 quả (150 g)
Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Viên súp bò hoặc viên súp rau củ 1 viên (10 g)
Nước 500 ml
Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
Rau mùi (ngò rí) tươi, thái nhỏ 10 g

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Hướng dẫn

1
Thoa một ít dầu lên tay, dùng dao gọt vỏ matoke và cắt mỗi quả thành 2-3 khúc; ngâm chúng trong nước lạnh để không bị thâm.
2
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa và phi hành tây trong 5 phút cho đến khi mềm và vàng.
3
Cho tỏi và bột cà ri vào đảo trong 1 phút, sau đó thêm cà chua và ớt chuông xanh, nấu trong 8 phút cho đến khi cà chua nhừ ra.
4
Bóp vụn viên súp cho vào nồi, thêm muối và matoke đã để ráo, đảo đều để các khúc chuối được phủ đều phần sốt cà chua.
5
Đổ nước vào, đun sôi, đậy nắp và ninh ở lửa nhỏ trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi matoke mềm và nước sốt sánh lại.
6
Dằm vài khúc chuối vào thành nồi để nước sốt sánh hơn nữa, và thêm một ít nước nếu quá khô.
7
Rắc rau mùi lên và dùng nóng, ăn riêng hoặc kèm với đậu hay thịt bò hầm.