Matoke (chuối xanh hầm kiểu Uganda)

Nguyên liệu

• Matoke (chuối xanh dùng để nấu), gọt vỏ 1 kg (12-14 quả)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Hành tây, thái nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
• Tỏi, băm nhuyễn 3 tép (12 g)
• Cà chua, thái nhỏ 4 quả cỡ vừa (480 g)
• Ớt chuông xanh, thái nhỏ 1 quả (150 g)
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê
• Viên súp bò hoặc viên súp rau củ 1 viên (10 g)
• Nước 500 ml
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Rau mùi (ngò rí) tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Thoa một ít dầu lên tay, dùng dao gọt vỏ matoke và cắt mỗi quả thành 2-3 khúc; ngâm chúng trong nước lạnh để không bị thâm.

2. 2

   Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa và phi hành tây trong 5 phút cho đến khi mềm và vàng.

3. 3

   Cho tỏi và bột cà ri vào đảo trong 1 phút, sau đó thêm cà chua và ớt chuông xanh, nấu trong 8 phút cho đến khi cà chua nhừ ra.

4. 4

   Bóp vụn viên súp cho vào nồi, thêm muối và matoke đã để ráo, đảo đều để các khúc chuối được phủ đều phần sốt cà chua.

5. 5

   Đổ nước vào, đun sôi, đậy nắp và ninh ở lửa nhỏ trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi matoke mềm và nước sốt sánh lại.

6. 6

   Dằm vài khúc chuối vào thành nồi để nước sốt sánh hơn nữa, và thêm một ít nước nếu quá khô.

7. 7

   Rắc rau mùi lên và dùng nóng, ăn riêng hoặc kèm với đậu hay thịt bò hầm.