Đậu phụ Tứ Xuyên
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Đậu phụ Tứ Xuyên cay với thịt heo băm.
Mapo tofu là món ăn kiểu Tứ Xuyên gồm đậu phụ non và thịt lợn băm ninh trong sốt cay tê từ tương ớt lên men (doubanjiang), đậu đen lên men, tỏi, dầu ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên xay. Món này cung cấp protein từ cả đậu phụ và thịt lợn; dầu ớt bổ sung chất béo, còn các loại tương đậu khiến món này chứa nhiều natri. Ít dầu ớt hơn và thịt lợn nạc hơn giúp giảm chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Chất béo | 6g | 8.6% |
| Carb | 5g | 1.7% |
| Đường đơn | 1.75g | Ước tính |
| Carb phức | 3.25g | Ước tính |
| Nước | 78g | 3.1% |
| Calo | 110 | 4.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Ước tính |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Ước tính |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucine | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucine | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysine | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Methionine | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Phenylalanine | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Threonine | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptophan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valine | 380 | mg | 20.9% | 103% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đậu phụ non hoặc mềm, thái miếng vuông 400 g
- Thịt heo xay 120 g
- Tương đậu cay lên men (doubanjiang) 2 thìa canh
- Đậu đen lên men, thái nhỏ 1 thìa canh
- Tỏi, băm nhỏ 2 tép
- Gừng, băm nhỏ 1 thìa canh
- Hạt tiêu Tứ Xuyên, xay 1 thìa cà phê
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Nước dùng gà 200 ml
- Nước tương 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh
- Hành lá, thái lát 2
- Dầu ăn 2 thìa canh
Hướng dẫn
- 1
Chần nhẹ đậu phụ thái miếng trong nước sôi liu riu có chút muối trong 1 phút, rồi để ráo cẩn thận.
- 2
Làm nóng dầu trong chảo và xào thịt heo xay cho xém giòn.
- 3
Cho doubanjiang, đậu đen, tỏi và gừng vào xào cho đến khi dầu chuyển màu đỏ và thơm.
- 4
Chế nước dùng và nước tương vào rồi đun liu riu.
- 5
Trượt đậu phụ vào và đun liu riu nhẹ vài phút, nhẹ nhàng đẩy chứ không khuấy để giữ miếng đậu nguyên.
- 6
Hòa bột bắp với chút nước và cho vào để làm sốt sánh thành lớp áo bóng.
- 7
Hoàn thiện với dầu ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên xay, rắc hành lá và dùng kèm cơm.