Bò hầm
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Thịt bò cắt miếng om trong nước dùng với cà rốt, khoai tây và hành tây.
Bò hầm là món thịt nạc vai bò được áp chảo cho sém mặt trong nồi rồi om chậm trong nước dùng với hành tây, tỏi, cà chua cô đặc và cỏ xạ hương, sau đó thêm cà rốt và khoai tây cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh đặc. Một bát 400 g chứa khoảng 478 kcal, 37 g protein, 24 g chất béo (9 g chất béo bão hòa), 30 g carbohydrate và 4 g chất xơ, cùng 1.180 mg natri. Lọc bỏ phần mỡ nhìn thấy được trên thịt nạc vai giúp giảm lượng chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Chất béo | 5.9g | 8.4% |
| Carb | 7.6g | 2.5% |
| Đường đơn | 2.66g | Ước tính |
| Carb phức | 3.84g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 76g | 3.0% |
| Calo | 119 | 5.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.392 | g | Ước tính |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.32 | mg |
| Vitamin E | 0.37 | mg |
| Selen | 9.33 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Isoleucine | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Leucine | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Lysine | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Methionine | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Phenylalanine | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Threonine | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Tryptophan | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Valine limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm 1 kg
- Bột mì thường 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hành tây, thái nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
- Tỏi, băm nhỏ 2 tép
- Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (30 g)
- Nước dùng bò 750 ml
- Cỏ xạ hương khô 1 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Cà rốt, cắt khúc 3 củ cỡ vừa (270 g)
- Khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng 600 g
- Muối và tiêu đen 2 muỗng cà phê (12 g) muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Rau mùi tây, thái nhỏ để rắc khi dùng
Hướng dẫn
- 1
Ướp thịt bò với một nửa lượng muối và tiêu, sau đó áo đều thịt với bột mì.
- 2
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy trên lửa vừa-lớn và áp chảo thịt bò cho vàng nâu làm hai mẻ, mỗi mẻ 5-6 phút; để riêng.
- 3
Hạ lửa xuống mức vừa, cho hành tây vào nấu trong 5 phút, sau đó cho tỏi và cà chua cô đặc vào đảo đều trong 1 phút.
- 4
Cho thịt bò trở lại nồi, đổ nước dùng vào, thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, rồi đun sôi.
- 5
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 1/2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 6
Cho cà rốt, khoai tây và phần muối còn lại vào, hầm tiếp với nắp đậy hé trong 40-45 phút cho đến khi thịt bò và rau củ mềm và nước sốt sánh lại.
- 7
Vớt lá nguyệt quế ra và dùng, rắc rau mùi tây lên trên.