Bò hầm cà rốt và khoai tây

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm 1 kg
• Bột mì thường 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành tây, thái nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
• Tỏi, băm nhỏ 2 tép
• Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (30 g)
• Nước dùng bò 750 ml
• Cỏ xạ hương khô 1 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Cà rốt, cắt khúc 3 củ cỡ vừa (270 g)
• Khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng 600 g
• Muối và tiêu đen 2 muỗng cà phê (12 g) muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Rau mùi tây, thái nhỏ để rắc khi dùng

Hướng dẫn

1. 1

   Ướp thịt bò với một nửa lượng muối và tiêu, sau đó áo đều thịt với bột mì.

2. 2

   Đun nóng dầu trong nồi dày đáy trên lửa vừa-lớn và áp chảo thịt bò cho vàng nâu làm hai mẻ, mỗi mẻ 5-6 phút; để riêng.

3. 3

   Hạ lửa xuống mức vừa, cho hành tây vào nấu trong 5 phút, sau đó cho tỏi và cà chua cô đặc vào đảo đều trong 1 phút.

4. 4

   Cho thịt bò trở lại nồi, đổ nước dùng vào, thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, rồi đun sôi.

5. 5

   Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 1/2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. 6

   Cho cà rốt, khoai tây và phần muối còn lại vào, hầm tiếp với nắp đậy hé trong 40-45 phút cho đến khi thịt bò và rau củ mềm và nước sốt sánh lại.

7. 7

   Vớt lá nguyệt quế ra và dùng, rắc rau mùi tây lên trên.