Lomo saltado
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Món bò xào hành tây và cà chua kiểu Peru kèm khoai tây chiên, ăn cùng cơm.
Lomo saltado là món xào của Peru gồm thịt bò thái sợi, hành tím và cà chua được xào lửa lớn trong chảo wok với nước tương, giấm và ớt aji amarillo, đảo cùng khoai tây chiên và ăn kèm cơm trắng. Một đĩa 450 g có khoảng 700 kcal, 32 g protein và 30 g chất béo, với khoảng 1.490 mg natri từ nước tương và muối. Dùng khoai tây nướng lò và 100 g cơm thay vì 170 g sẽ giảm đĩa ăn xuống còn khoảng 550 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Chất béo | 6.6g | 9.4% |
| Carb | 17g | 5.7% |
| Đường đơn | 5.95g | Ước tính |
| Carb phức | 9.95g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 156 | 6.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.749 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucine | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucine | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lysine | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Methionine | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Phenylalanine | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Threonine | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptophan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valine | 356 | mg | 19.6% | 108% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thăn bò, cắt thành dải dày 500 g
- Hành tây tím, cắt múi dày 1 củ cỡ lớn (200 g)
- Cà chua, cắt múi 2 quả cỡ vừa (250 g)
- Tương ớt vàng aji amarillo 1 muỗng canh (15 g)
- Tỏi, băm nhỏ 3 tép (12 g)
- Nước tương 3 muỗng canh
- Giấm rượu vang đỏ 2 muỗng canh
- Bột thì là Ai Cập và tiêu đen xay mỗi loại 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh, thêm khoảng 1 lít để chiên
- Khoai tây, gọt vỏ và cắt thanh dày 500 g
- Ngò rí tươi, cắt nhỏ 1/4 cốc (4 g)
- Gạo tẻ hạt dài 250 g
- Nước, để nấu cơm 500 ml
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
Hướng dẫn
- 1
Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho gạo vào, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 18 phút, sau đó tắt bếp và để nguyên nắp đậy.
- 2
Ướp thịt bò với bột thì là Ai Cập, tiêu và tỏi. Đun nóng dầu chiên đến 175 °C và chiên khoai tây thành hai mẻ, mỗi mẻ 6-7 phút đến khi vàng; để ráo dầu và rắc phần muối còn lại.
- 3
Đun nóng chảo wok hoặc chảo lớn trên lửa thật lớn với 1 muỗng canh dầu và áp chảo thịt bò thành hai mẻ, mỗi mẻ 1-2 phút đến khi bên ngoài xém nâu nhưng bên trong vẫn còn hồng; để riêng.
- 4
Cho 1 muỗng canh dầu còn lại vào, rồi cho hành tây và tương ớt aji amarillo vào, xào 1 phút để hành vẫn giòn.
- 5
Cho cà chua vào xào 1 phút, rồi cho thịt bò cùng nước thịt trở lại chảo.
- 6
Rưới nước tương và giấm quanh mép chảo, đảo đều 30 giây để chúng sôi sủi bọt thành nước sốt bóng, rồi cho phần lớn ngò rí vào trộn đều.
- 7
Trộn nhẹ khoai tây chiên vào hoặc xếp lên trên, rắc phần ngò rí còn lại và dùng ngay với cơm.