Char kway teow
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Sợi phở gạo dẹt xào chảo kiểu Malaysia với tôm, trứng và giá đỗ.
Char kway teow là món ăn của các quầy hàng rong Malaysia gồm bánh phở tươi xào trên lửa lớn với tôm, trứng, giá đỗ, hẹ, tương ớt cùng nước tương nhạt và nước tương đậm. Một đĩa 380 g có khoảng 650 kcal, 29 g protein, 24 g chất béo và 77 g carbohydrate, chủ yếu là loại tinh chế, với khoảng 1.400 mg natri. Tăng gấp đôi lượng giá đỗ và hẹ giúp tăng khối lượng món ăn mà chỉ thêm ít calo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Chất béo | 6.4g | 9.1% |
| Carb | 20g | 6.7% |
| Đường đơn | 7g | Ước tính |
| Carb phức | 12.1g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.9g | 3.6% |
| Nước | 64g | 2.6% |
| Calo | 171 | 7.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | Ước tính |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.07 | mg |
| Vitamin E | 1.1 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 IU) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| Isoleucine | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| Leucine limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| Lysine | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| Methionine | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| Phenylalanine | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| Threonine | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| Tryptophan | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valine | 339 | mg | 18.6% | 96% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bánh phở tươi (kway teow) 800 g
- Tôm, bóc vỏ và bỏ chỉ 300 g
- Trứng gà, cỡ lớn 4 quả
- Giá đỗ 200 g
- Hẹ, cắt khúc 4 cm 80 g
- Tỏi, băm 6 tép (24 g)
- Dầu ăn hoặc mỡ heo 6 muỗng canh (80 g)
- Ớt xay (ớt khô ngâm nước rồi xay nhuyễn) 2 muỗng canh (30 g)
- Nước tương nhạt màu 3 muỗng canh (48 g)
- Nước tương đậm màu 2 muỗng canh (36 g)
- Đường 1 muỗng cà phê (4 g)
- Muối và tiêu trắng vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Dùng tay tách rời từng sợi bánh phở; trộn nước tương nhạt màu và nước tương đậm màu với đường trong một chiếc bát nhỏ.
- 2
Xào thành 2 mẻ: đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo wok ở lửa lớn cho đến khi bốc khói, cho một nửa lượng tỏi và ớt xay vào, đảo trong 20 giây.
- 3
Cho một nửa lượng tôm vào và xào trong 1 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
- 4
Thêm một nửa lượng bánh phở và một nửa lượng nước sốt, đảo trong 2 phút cho đến khi bánh phở ngấm màu đều và hơi cháy xém.
- 5
Gạt bánh phở sang một bên, đập 2 quả trứng vào, đánh tơi nhanh rồi đảo đều trứng với bánh phở.
- 6
Thêm một nửa lượng giá đỗ và hẹ, nêm muối và tiêu, đảo trong 1 phút cho đến khi rau vừa héo.
- 7
Dọn ra ăn ngay và làm tương tự với mẻ thứ hai.