Lagman
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Mì kéo tay Trung Á với sốt thịt bò và rau củ.
Lagman là món ăn Trung Á gồm mì sợi dài làm từ lúa mì, theo truyền thống được kéo bằng tay, phủ sốt đặc từ thịt bò hoặc thịt cừu hầm cùng hành tây, ớt chuông, cà chua, cà rốt, củ cải và cumin. Đây là một bát ăn khá cân bằng: mì cung cấp phần lớn carbohydrate, thịt bổ sung protein, còn rau củ bổ sung chất xơ và vitamin C. Nhiều rau củ hơn và ít mì hơn tạo ra một bát ăn nhẹ hơn.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Chất béo | 5g | 7.1% |
| Carb | 13g | 4.3% |
| Đường đơn | 4.55g | Ước tính |
| Carb phức | 7.05g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.4g | 5.6% |
| Nước | 75g | 3.0% |
| Calo | 119 | 5.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.162 | g | Ước tính |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.5 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucine | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucine | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lysine | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Methionine | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Phenylalanine | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Threonine | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptophan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valine limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Mì lagman hoặc mì spaghetti sợi to, khô 250 g
- Thịt bò vai hoặc thịt cừu vai 350 g
- Dầu hướng dương 3 muỗng canh
- Hành tây 1 củ vừa (120 g)
- Cà rốt 1 củ vừa (100 g)
- Ớt chuông 2 quả vừa (240 g)
- Cà chua 2 quả vừa (250 g)
- Củ cải trắng 100 g
- Tỏi 3 tép
- Sốt cà chua đặc 1 muỗng canh
- Nước dùng bò hoặc nước lọc 400 ml
- Bột thì là Ai Cập (cumin) và bột ớt ngọt (paprika) mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Muối và tiêu đen vừa ăn
- Rau mùi (ngò) tươi, thái nhỏ để rắc lên khi dùng
Hướng dẫn
- 1
Thái thịt bò thành các dải dày khoảng 1 cm, thái rau củ thành miếng 1 cm, và thái lát tỏi.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc nồi dày đáy trên lửa lớn rồi áp chảo thịt bò cho vàng trong 5-6 phút.
- 3
Cho hành tây và cà rốt vào xào 5 phút, sau đó cho ớt chuông và củ cải trắng vào xào thêm 5 phút.
- 4
Cho cà chua, sốt cà chua đặc, tỏi, bột cumin và bột paprika vào đảo đều, nấu 5 phút cho đến khi cà chua mềm nhũn.
- 5
Đổ nước dùng vào, nêm muối và tiêu, đậy hé vung và ninh nhỏ lửa trong 30 phút, cho đến khi thịt bò mềm và nước sốt sánh lại.
- 6
Trong lúc chờ, luộc mì trong nước sôi có muối cho đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo và tráng nhanh qua nước nóng.
- 7
Chia mì vào các bát sâu lòng, múc nước sốt thịt và rau củ lên trên rồi rắc rau mùi.