Lagman

Nguyên liệu

• Mì lagman hoặc mì spaghetti sợi to, khô 250 g
• Thịt bò vai hoặc thịt cừu vai 350 g
• Dầu hướng dương 3 muỗng canh
• Hành tây 1 củ vừa (120 g)
• Cà rốt 1 củ vừa (100 g)
• Ớt chuông 2 quả vừa (240 g)
• Cà chua 2 quả vừa (250 g)
• Củ cải trắng 100 g
• Tỏi 3 tép
• Sốt cà chua đặc 1 muỗng canh
• Nước dùng bò hoặc nước lọc 400 ml
• Bột thì là Ai Cập (cumin) và bột ớt ngọt (paprika) mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Muối và tiêu đen vừa ăn
• Rau mùi (ngò) tươi, thái nhỏ để rắc lên khi dùng

Hướng dẫn

1. 1

   Thái thịt bò thành các dải dày khoảng 1 cm, thái rau củ thành miếng 1 cm, và thái lát tỏi.

2. 2

   Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc nồi dày đáy trên lửa lớn rồi áp chảo thịt bò cho vàng trong 5-6 phút.

3. 3

   Cho hành tây và cà rốt vào xào 5 phút, sau đó cho ớt chuông và củ cải trắng vào xào thêm 5 phút.

4. 4

   Cho cà chua, sốt cà chua đặc, tỏi, bột cumin và bột paprika vào đảo đều, nấu 5 phút cho đến khi cà chua mềm nhũn.

5. 5

   Đổ nước dùng vào, nêm muối và tiêu, đậy hé vung và ninh nhỏ lửa trong 30 phút, cho đến khi thịt bò mềm và nước sốt sánh lại.

6. 6

   Trong lúc chờ, luộc mì trong nước sôi có muối cho đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo và tráng nhanh qua nước nóng.

7. 7

   Chia mì vào các bát sâu lòng, múc nước sốt thịt và rau củ lên trên rồi rắc rau mùi.