Bánh Kyiv
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh ngọt Ukraina gồm các lớp meringue hạt phỉ và kem bơ sô-cô-la.
Bánh Kyiv là một loại bánh ngọt Ukraina gồm hai lớp meringue giòn, nướng chậm, có hạt phỉ băm nhỏ, được xếp chồng lên nhau và phủ kem bơ tạo hương ca cao và rượu brandy. Đây là một món kinh điển của Kyiv từ những năm 1950. Một lát 90 g có khoảng 410 kcal, 38 g đường và 26 g chất béo, trong đó 11,5 g là chất béo bão hòa, cùng dưới 5 g protein. Cắt bánh thành 16 lát thay vì 12 lát sẽ giảm mỗi lát xuống còn khoảng 305 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Chất béo | 28g | 40.0% |
| Carb | 47g | 15.7% |
| Đường đơn | 16.45g | Ước tính |
| Carb phức | 28.65g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.9g | 7.6% |
| Nước | 17g | 0.7% |
| Calo | 454 | 20.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Ước tính |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 2.49 | mg |
| Selen | 6.56 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucine | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucine | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lysine limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Methionine | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Phenylalanine | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Threonine | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Tryptophan | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valine | 302 | mg | 16.6% | 129% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Lòng trắng trứng, để 1-2 ngày 5 quả lớn (165 g)
- Đường, để làm meringue 250 g
- Hạt phỉ, rang và băm nhỏ 150 g
- Bột mì đa dụng 30 g
- Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
- Bơ, để mềm 250 g
- Sữa tươi 125 ml
- Lòng đỏ trứng 1 quả (17 g)
- Đường, để làm kem 180 g
- Bột ca cao 2 muỗng canh đầy (15 g)
- Rượu brandy 2 muỗng canh (28 g)
- Đường bột, để rắc 10 g
Hướng dẫn
- 1
Đánh lòng trắng trứng đến khi bông mềm, sau đó cho 250 g đường vào từng thìa một và đánh đến khi thành meringue bông cứng, bóng mượt.
- 2
Trộn hạt phỉ băm nhỏ với bột mì rồi nhẹ nhàng trộn vào meringue cùng với vani.
- 3
Dàn meringue thành hai hình tròn đường kính 22 cm trên khay nướng lót giấy nến và nướng ở 120 °C trong 2 giờ cho đến khi khô; để nguội hoàn toàn trên giấy.
- 4
Để làm kem, đun nóng sữa với 180 g đường và lòng đỏ trứng, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi hơi sánh lại (khoảng 5 phút ở lửa vừa đủ lăn tăn), rồi để nguội.
- 5
Đánh bơ đến khi bông và nhạt màu, cho hỗn hợp sữa đã nguội vào từng thìa một, sau đó cho brandy; để riêng một phần ba lượng kem và đánh bột ca cao vào phần còn lại.
- 6
Bóc giấy nến ra, phết khoảng một nửa lượng kem sô-cô-la lên một lớp meringue, đặt lớp thứ hai lên trên và phủ phần kem sô-cô-la còn lại lên mặt và xung quanh bánh.
- 7
Bắt phần kem trắng lên mặt bánh, rắc đường bột và để lạnh ít nhất 3 giờ trước khi cắt bằng dao sắc.