Baklava
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh nhiều lớp vỏ phyllo nhân các loại hạt băm, ngâm sirô ngọt.
Baklava là món bánh làm từ các lớp vỏ phyllo mỏng phết bơ, xếp xen kẽ với óc chó và hạt dẻ cười băm nhỏ, nướng giòn rồi ngâm trong siro đường và mật ong. Đây là món rất giàu năng lượng, khoảng 450 kcal mỗi 100 g, chứa nhiều chất béo từ bơ và các loại hạt cùng hơn 20 g đường. Một miếng nhỏ khoảng 50 g có khoảng 230 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Chất béo | 31g | 44.3% |
| Carb | 42g | 14.0% |
| Đường đơn | 14.7g | Ước tính |
| Carb phức | 24.4g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.9g | 11.6% |
| Nước | 19g | 0.8% |
| Calo | 454 | 20.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 8.974 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.74 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucine | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucine | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lysine limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Methionine | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Phenylalanine | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Threonine | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Tryptophan | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valine | 341 | mg | 18.7% | 93% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Vỏ bánh phyllo 225 g
- Bơ lạt, đun chảy 115 g
- Quả óc chó, băm nhỏ 175 g
- Hạt dẻ cười, băm nhỏ 50 g
- Bột quế 1 thìa cà phê
- Đường 100 g
- Nước 120 ml
- Mật ong 85 g
- Nước cốt chanh 1 thìa canh
Hướng dẫn
- 1
Làm nóng lò ở 170 °C và phết bơ đun chảy lên khuôn nướng 20 x 20 cm.
- 2
Trộn đều óc chó, hạt dẻ cười và bột quế; cắt hoặc gấp các lớp vỏ phyllo cho vừa khuôn và luôn đậy chúng bằng khăn ẩm.
- 3
Xếp 8 lớp vỏ vào khuôn, phết bơ lên từng lớp, sau đó rắc một nửa chỗ hạt, thêm 4 lớp vỏ đã phết bơ nữa cùng phần hạt còn lại, rồi hoàn thiện bằng 8 lớp vỏ đã phết bơ.
- 4
Cắt xuyên suốt thành 16 miếng hình thoi hoặc hình vuông, sau đó nướng trong 45-50 phút cho đến khi vàng đậm và giòn.
- 5
Trong lúc đó, đun nhỏ lửa đường, nước, mật ong và nước cốt chanh trong 10 phút cho đến khi hơi sánh lại, rồi để nguội phần siro.
- 6
Rưới từ từ siro đã nguội lên baklava còn nóng ngay khi vừa lấy ra khỏi lò.
- 7
Để hở qua đêm ở nhiệt độ phòng cho thấm siro, và dùng 2 miếng mỗi người.