Knafeh
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh nướng kiểu Levant từ sợi bột mỏng với phô mai tan chảy, ngâm trong siro.
Knafeh là một món tráng miệng vùng Levant làm từ vỏ bánh kataifi xé sợi trộn với bơ ghee, xếp lớp với một loại phô mai trắng vị nhẹ như akkawi, nướng cho đến khi giòn và ngâm trong siro đường thơm hương nước cất hoa cam, sau đó rắc hạt dẻ cười lên trên. Một miếng 150 g có khoảng 565 kcal, 32 g chất béo, trong đó 19 g là chất béo bão hòa, và khoảng 29 g đường. Chỉ rưới một nửa lượng siro lên sẽ giảm được khoảng 14 g đường mỗi miếng.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Chất béo | 21g | 30.0% |
| Carb | 38g | 12.7% |
| Đường đơn | 13.3g | Ước tính |
| Carb phức | 23.9g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.8g | 3.2% |
| Nước | 30g | 1.2% |
| Calo | 377 | 16.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Ước tính |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucine | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucine | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lysine | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Methionine | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Phenylalanine | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Threonine | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Tryptophan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valine | 534 | mg | 29.3% | 121% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột kataifi (vỏ filo dạng sợi) 500 g
- Bơ ghee (bơ trong), đun chảy 200 g
- Phô mai akkawi, thái lát và ngâm cho bớt mặn 250 g
- Phô mai mozzarella loại ít ẩm, bào sợi 250 g
- Đường 300 g
- Nước 200 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước hoa cam 1 muỗng canh
- Hạt dẻ cười, băm nhỏ 30 g
Hướng dẫn
- 1
Đun sôi đường và nước trong 10 phút, thêm nước cốt chanh và nước hoa cam rồi để siro nguội.
- 2
Ngâm phô mai akkawi thái lát trong nước lạnh 2-3 giờ, cứ 30 phút thay nước một lần, sau đó thấm khô rồi bào sợi cùng với mozzarella.
- 3
Làm nóng lò ở 180 °C. Tách rời các sợi kataifi, cắt thành đoạn 2-3 cm và dùng tay trộn với bơ ghee đun chảy đến khi thấm đều.
- 4
Ấn chặt hai phần ba lượng kataifi vào khuôn tròn 30 cm, rải phô mai lên trên và phủ phần kataifi còn lại lên.
- 5
Nướng 35-40 phút, đến khi mép bánh vàng sậm và phô mai đã tan chảy.
- 6
Rưới đều siro đã nguội lên knafeh còn nóng, sau đó úp ngược bánh ra đĩa lớn nếu muốn.
- 7
Rắc hạt dẻ cười, cắt thành 10 miếng và dùng khi còn ấm, lúc phô mai vẫn còn kéo sợi.