Knafeh (bánh phô mai ngâm siro kiểu Levant)

Nguyên liệu

• Bột kataifi (vỏ filo dạng sợi) 500 g
• Bơ ghee (bơ trong), đun chảy 200 g
• Phô mai akkawi, thái lát và ngâm cho bớt mặn 250 g
• Phô mai mozzarella loại ít ẩm, bào sợi 250 g
• Đường 300 g
• Nước 200 ml
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Nước hoa cam 1 muỗng canh
• Hạt dẻ cười, băm nhỏ 30 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi đường và nước trong 10 phút, thêm nước cốt chanh và nước hoa cam rồi để siro nguội.

2. 2

   Ngâm phô mai akkawi thái lát trong nước lạnh 2-3 giờ, cứ 30 phút thay nước một lần, sau đó thấm khô rồi bào sợi cùng với mozzarella.

3. 3

   Làm nóng lò ở 180 °C. Tách rời các sợi kataifi, cắt thành đoạn 2-3 cm và dùng tay trộn với bơ ghee đun chảy đến khi thấm đều.

4. 4

   Ấn chặt hai phần ba lượng kataifi vào khuôn tròn 30 cm, rải phô mai lên trên và phủ phần kataifi còn lại lên.

5. 5

   Nướng 35-40 phút, đến khi mép bánh vàng sậm và phô mai đã tan chảy.

6. 6

   Rưới đều siro đã nguội lên knafeh còn nóng, sau đó úp ngược bánh ra đĩa lớn nếu muốn.

7. 7

   Rắc hạt dẻ cười, cắt thành 10 miếng và dùng khi còn ấm, lúc phô mai vẫn còn kéo sợi.