Canh kim chi
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món hầm Hàn Quốc từ kimchi ủ chua, thịt heo và đậu phụ trong nước dùng cay.
Canh kimchi (kimchi jjigae) là món canh của Hàn Quốc gồm kimchi đã lên men kỹ ninh cùng thịt lợn, hành tây, tỏi, ớt bột và đậu phụ, thường được ăn nóng hổi cùng cơm. Một bát 420 g có khoảng 230 kcal và 19 g protein với chỉ 10 g carbohydrate, nhưng khoảng 1.000 mg natri. Kimchi đã được đun sôi nên không còn cung cấp vi khuẩn sống; để lại một phần nước canh giúp giảm lượng muối.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Chất béo | 3.2g | 4.6% |
| Carb | 2.4g | 0.8% |
| Đường đơn | 0.84g | Ước tính |
| Carb phức | 0.76g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.8g | 3.2% |
| Nước | 89g | 3.6% |
| Calo | 54 | 2.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.567 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.75 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucine | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucine | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lysine | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Methionine | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Phenylalanine | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Threonine | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptophan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valine | 233 | mg | 12.8% | 114% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Thịt vai lợn, thái lát mỏng 250 g
- Kim chi đã lên men kỹ, thái nhỏ 400 g
- Nước kim chi 60 ml
- Hành tây, thái lát 1 củ vừa (100 g)
- Tỏi, băm nhỏ 3 tép
- Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Nước 650 ml
- Đậu phụ vừa 300 g
- Hành lá 2 cây (40 g)
- Muối vừa ăn
- Cơm đã nấu chín để dùng kèm
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa rồi xào thịt lợn trong 3 phút.
- 2
Cho kim chi, hành tây, tỏi, ớt bột và đường vào xào trong 5 phút, đến khi kim chi mềm.
- 3
Đổ nước và nước kim chi vào, đun sôi, sau đó đậy vung và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.
- 4
Cắt đậu phụ thành lát dày 1,5 cm, cho vào nồi và ninh không đậy vung trong 5 phút.
- 5
Nếm nước dùng và chỉ thêm muối nếu cần.
- 6
Cho hành lá đã cắt khúc 4 cm vào và nấu trong 1 phút.
- 7
Dùng nóng hổi cùng cơm.