Khinkali
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Bánh bao xoắn Gruzia với nhân thịt tẩm gia vị mọng nước.
Khinkali là loại bánh bao lớn của Gruzia: bột mỏng được xếp nếp bao quanh nhân thịt lợn và thịt bò xay sống trộn với hành tây, rau mùi, gia vị và nước, sau đó luộc để nhân tạo thành nước dùng nóng bên trong. Món này kết hợp carbohydrate tinh chế từ vỏ bánh với protein và chất béo từ thịt. Không ăn phần núm dày ở trên, theo truyền thống của người Gruzia, giúp giảm bớt lượng bột.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.6g | 15.4% |
| Chất béo | 7.1g | 10.1% |
| Carb | 22g | 7.3% |
| Đường đơn | 7.7g | Ước tính |
| Carb phức | 13.3g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 61g | 2.4% |
| Calo | 189 | 8.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Ước tính |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucine | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucine | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lysine | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Methionine | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Phenylalanine | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Threonine | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Tryptophan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valine limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 500 g
- Nước lạnh, để làm vỏ bánh 220 ml
- Thịt bò xay 300 g
- Thịt lợn xay 300 g
- Hành tây 2 củ vừa (200 g)
- Rau mùi tươi 20 g
- Nước đá lạnh, để làm nhân 200 ml
- Muối 2,5 thìa cà phê
- Tiêu đen, xay tươi 1 thìa cà phê
- Bột thì là Ai Cập 0,5 thìa cà phê
- Ớt khô nghiền 0,25 thìa cà phê
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột mì, 1 thìa cà phê muối và nước lạnh thành khối bột cứng, nhào trong 10 phút, sau đó đậy kín và để nghỉ 30 phút.
- 2
Băm nhỏ hành tây và rau mùi rồi trộn với thịt bò, thịt lợn, phần muối còn lại, tiêu, thì là Ai Cập và ớt khô nghiền.
- 3
Từ từ trộn nước đá lạnh vào chỗ thịt, thêm từng chút một, cho đến khi phần nhân mềm lỏng và mọng nước.
- 4
Cán bột dày 2 mm và cắt thành các hình tròn đường kính 12 cm, tổng cộng khoảng 30 miếng.
- 5
Đặt khoảng 35 g nhân vào giữa mỗi miếng bột, gấp mép thành 15-20 nếp gấp nhỏ rồi xoắn chặt lại thành nút ở trên cùng.
- 6
Luộc khinkali theo từng mẻ trong nồi lớn nước muối sôi trong 12 phút, khuấy nhẹ lúc đầu để bánh không dính vào nhau.
- 7
Vớt ra bằng muôi thủng, rắc tiêu đen lên trên và ăn bằng tay, húp nước dùng bên trong sau miếng cắn đầu tiên.