Kabsa
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Cơm tẩm gia vị kiểu Ả Rập Xê Út nấu trong nước dùng gà, phủ thịt gà lên trên.
Kabsa là món ăn quốc gia của Ả Rập Xê Út: gà được ninh với cà chua, hành tây, chanh khô và gia vị baharat, sau đó gạo basmati được nấu trong chính nước dùng đó, rồi dọn lên một chiếc đĩa lớn với gà, nho khô và hạnh nhân rang ở trên. Một đĩa 400 g có khoảng 730 kcal, 35 g protein, 31 g chất béo và 76 g carbohydrate, cùng khoảng 1.190 mg natri. Bỏ da gà trước khi nấu giúp giảm khoảng 15 g chất béo mỗi đĩa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.8g | 15.7% |
| Chất béo | 7.8g | 11.1% |
| Carb | 19g | 6.3% |
| Đường đơn | 6.65g | Ước tính |
| Carb phức | 11.35g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 63g | 2.5% |
| Calo | 183 | 8.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Ước tính |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Ước tính |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.05 | mg |
| Vitamin E | 1.07 | mg |
| Selen | 8.39 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucine | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucine | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lysine | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Methionine | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Phenylalanine | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Threonine | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptophan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valine | 432 | mg | 23.7% | 106% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gà nguyên con, chặt 8 miếng 1 con (1,4 kg)
- Gạo basmati, vo sạch và ngâm 30 phút 500 g
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Hành tây, thái lát 2 củ cỡ vừa (260 g)
- Tỏi, băm nhỏ 6 tép (24 g)
- Cà chua, thái nhỏ 2 quả cỡ vừa (250 g)
- Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (32 g)
- Cà rốt, bào sợi 1 củ cỡ vừa (80 g)
- Gia vị kabsa trộn sẵn (baharat) 2 muỗng canh (14 g)
- Gia vị nguyên hạt: bạch đậu khấu, quế thanh, lá nguyệt quế, chanh khô (loomi) 4 quả, 1 thanh, 2 lá, 2 quả
- Nước nóng 750 ml
- Muối 3 muỗng cà phê (18 g)
- Nho khô vàng 40 g
- Hạnh nhân lát, rang 30 g
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng dầu trong nồi lớn đáy dày và phi hành tây ở lửa vừa trong 8-10 phút cho đến khi vàng, sau đó cho tỏi vào và nấu 1 phút.
- 2
Cho các miếng gà vào và chiên vàng trong 5 phút, sau đó cho cà chua cô đặc, cà chua, cà rốt, gia vị trộn sẵn và các loại gia vị nguyên hạt vào, khuấy đều và nấu 3 phút.
- 3
Đổ nước nóng vào, thêm muối, đậy nắp và đun liu riu 35-40 phút cho đến khi gà mềm.
- 4
Vớt gà ra và nướng bằng chế độ nướng trên (grill) của lò đã làm nóng ở 230 °C trong 8-10 phút cho đến khi da vàng nâu.
- 5
Đun sôi lại nước dùng và phần rau củ đã mềm còn trong nồi, cho gạo đã để ráo và nho khô vào (nước phải ngập mặt gạo khoảng 1 cm; nếu không đủ thì thêm một ít nước nóng), đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ 20-25 phút cho đến khi gạo chín mềm và ngấm hết nước.
- 6
Vớt bỏ các loại gia vị nguyên hạt, xới tơi cơm và xếp thành đống trên một đĩa lớn.
- 7
Xếp gà lên trên cơm, rắc hạnh nhân rang lên và dọn ra khi còn nóng.