Cơm Gà Hải Nam
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Cơm gà Hải Nam: gà luộc ăn cùng cơm nấu bằng mỡ gà và nước luộc gà.
Cơm gà Hải Nam là món gà luộc chần, để nguội, dùng kèm cơm nấu với mỡ gà, nước dùng, tỏi và gừng, cùng dưa chuột, sốt ớt-chanh, dầu gừng-hành lá và nước tương. Một đĩa 430 g chứa khoảng 785 kcal, 41 g protein và 31 g chất béo, chủ yếu từ da gà, mỡ trong cơm và dầu gừng, cùng khoảng 1.700 mg natri. Bỏ da gà giúp giảm khoảng 100 kcal và 10 g chất béo mỗi đĩa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.6g | 17.1% |
| Chất béo | 7.2g | 10.3% |
| Carb | 19g | 6.3% |
| Đường đơn | 6.65g | Ước tính |
| Carb phức | 11.85g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.5g | 2.0% |
| Nước | 63g | 2.5% |
| Calo | 182 | 8.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | Ước tính |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.25 | mg |
| Vitamin E | 0.22 | mg |
| Selen | 9.61 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| Isoleucine | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| Leucine | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| Lysine | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| Methionine | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| Phenylalanine | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| Threonine | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| Tryptophan | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| Valine | 471 | mg | 25.9% | 107% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Muối 2 thìa cà phê
- Gừng 70 g
- Tỏi 8 tép
- Hành tím, băm nhỏ 2 củ (30 g)
- Gạo thơm 360 g
- Mỡ gà hoặc dầu thực vật 4 thìa canh
- Ớt đỏ 4 quả (60 g)
- Nước cốt chanh 1 1/2 thìa canh
- Đường 2 thìa cà phê
- Hành lá 2 nhánh (20 g)
- Nước tương 2 thìa canh
- Dầu mè 2 thìa cà phê
- Dưa chuột, thái lát 160 g
Hướng dẫn
- 1
Xát gà với 1 thìa cà phê muối, cho vào nồi cùng 4 lát gừng và đủ nước để ngập gà, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ dưới mức sôi lăn tăn và luộc trong 40 phút, cho đến khi phần đùi đạt 74°C.
- 2
Chuyển gà sang tô nước đá trong 10 phút và giữ lại nước dùng.
- 3
Vo gạo, phi 6 tép tỏi băm, hành tím và 10 g gừng bào trong 2 thìa canh mỡ trong 2 phút, cho gạo vào và đảo trong 2 phút.
- 4
Nấu gạo với 470 ml nước dùng và 1/2 thìa cà phê muối trong nồi cơm điện hoặc nồi đậy nắp trong 15 phút, sau đó để nghỉ 10 phút.
- 5
Xay ớt, 2 tép tỏi, 10 g gừng, nước cốt chanh, đường, một nhúm muối và 2 thìa canh nước dùng thành nước chấm. Rưới 2 thìa canh mỡ nóng lên 30 g gừng bào, hành lá thái nhỏ và một nhúm muối.
- 6
Phết dầu mè và một nửa nước tương lên gà rồi chặt thành từng miếng.
- 7
Dọn gà cùng cơm, dưa chuột, cả hai loại nước chấm và phần nước tương còn lại.