Khichdi
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món cháo nấu trong một nồi kiểu Ấn Độ từ gạo và đậu xanh tách đôi với bơ ghee.
Khichdi là món ăn mềm nấu một nồi của Ấn Độ gồm gạo và đậu xanh vàng tách đôi (moong dal) nấu với bơ ghee, thì là Ai Cập, gừng và nghệ cho đến khi sánh như cháo, là một bữa ăn thường ngày và món ăn mang lại cảm giác dễ chịu phổ biến. Một bát 300 g có khoảng 290 kcal, 10 g protein, 4 g chất xơ và 7 g chất béo, hơn một nửa trong số đó là chất béo bão hòa từ bơ ghee. Khuấy thêm đậu Hà Lan, cà rốt hoặc rau bina sẽ bổ sung chất xơ và tăng khối lượng.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Chất béo | 2.4g | 3.4% |
| Carb | 16g | 5.3% |
| Đường đơn | 5.6g | Ước tính |
| Carb phức | 9.2g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 77g | 3.1% |
| Calo | 97 | 4.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.105 | g | Ước tính |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucine | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucine | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysine | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Methionine limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Phenylalanine | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Threonine | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptophan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valine | 184 | mg | 10.1% | 97% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo trắng (sona masoori hoặc basmati) 100 g
- Đậu xanh cà vỏ (moong dal) 100 g
- Bơ ghee 1,5 muỗng canh (20 g)
- Hạt thì là Ai Cập (cumin) 1 muỗng cà phê
- Bột a ngùy (hing), không chứa gluten một nhúm
- Gừng tươi, bào 10 g
- Ớt xanh, khứa dọc 1 quả
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Nước 750 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Vo gạo và đậu cùng nhau cho đến khi nước trong, ngâm 20 phút rồi để ráo.
- 2
Đun nóng bơ ghee trong nồi áp suất, cho hạt thì là Ai Cập vào và để hạt nổ lách tách, sau đó cho bột a ngùy, gừng và ớt xanh vào đảo trong 30 giây.
- 3
Cho gạo và đậu đã để ráo cùng bột nghệ vào, đảo trong 1-2 phút để gạo và đậu thấm đều bơ ghee.
- 4
Đổ nước vào, thêm muối và khuấy đều, sau đó đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi nồi kêu 3-4 lần, khoảng 12 phút.
- 5
Để nồi tự xả hết áp suất, sau đó mở nắp và khuấy đều; khichdi phải mềm và lỏng như cháo. Nếu quá đặc, thêm một chút nước nóng, vì món này sẽ đặc lại khi để một lúc.
- 6
Dùng nóng với sữa chua không đường, bánh papad hoặc dưa muối Ấn Độ.