Moong Dal Khichdi

Nguyên liệu

• Gạo trắng (sona masoori hoặc basmati) 100 g
• Đậu xanh cà vỏ (moong dal) 100 g
• Bơ ghee 1,5 muỗng canh (20 g)
• Hạt thì là Ai Cập (cumin) 1 muỗng cà phê
• Bột a ngùy (hing), không chứa gluten một nhúm
• Gừng tươi, bào 10 g
• Ớt xanh, khứa dọc 1 quả
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Nước 750 ml
• Muối 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Vo gạo và đậu cùng nhau cho đến khi nước trong, ngâm 20 phút rồi để ráo.

2. 2

   Đun nóng bơ ghee trong nồi áp suất, cho hạt thì là Ai Cập vào và để hạt nổ lách tách, sau đó cho bột a ngùy, gừng và ớt xanh vào đảo trong 30 giây.

3. 3

   Cho gạo và đậu đã để ráo cùng bột nghệ vào, đảo trong 1-2 phút để gạo và đậu thấm đều bơ ghee.

4. 4

   Đổ nước vào, thêm muối và khuấy đều, sau đó đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi nồi kêu 3-4 lần, khoảng 12 phút.

5. 5

   Để nồi tự xả hết áp suất, sau đó mở nắp và khuấy đều; khichdi phải mềm và lỏng như cháo. Nếu quá đặc, thêm một chút nước nóng, vì món này sẽ đặc lại khi để một lúc.

6. 6

   Dùng nóng với sữa chua không đường, bánh papad hoặc dưa muối Ấn Độ.