Kharcho
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Súp thịt bò kiểu Gruzia với gạo, quả óc chó, sốt mận tkemali và rau thơm.
Kharcho là món súp đặc của Gruzia gồm gầu bò ninh với gạo và hành tây, được tạo vị chua bằng sốt mận tkemali và làm sánh bằng quả óc chó xay, sau đó nêm khmeli-suneli, tỏi và ớt, rồi hoàn thiện với rau mùi tươi. Một bát 350 g có khoảng 315 kcal, 15 g protein, 22 g chất béo (6 g chất béo bão hòa) và khoảng 930 mg natri. Dùng thịt bò nạc hơn như bắp bò sẽ giảm lượng chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Chất béo | 6.3g | 9.0% |
| Carb | 4.5g | 1.5% |
| Đường đơn | 1.57g | Ước tính |
| Carb phức | 2.32g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.6g | 2.4% |
| Nước | 84g | 3.4% |
| Calo | 90 | 4.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.477 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.04 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 3.66 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucine | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucine | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lysine | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Methionine | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Phenylalanine | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Threonine | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Tryptophan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valine | 201 | mg | 11.0% | 105% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạm bò, bỏ xương 500 g
- Nước 2,2 l
- Dầu hướng dương 2 muỗng canh
- Hành tây, băm nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
- Gạo tẻ hạt dài 80 g
- Quả óc chó, xay mịn 80 g
- Tkemali (sốt mận chua) 4 muỗng canh (65 g)
- Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (32 g)
- Tỏi, đập dập 5 tép (20 g)
- Hỗn hợp gia vị khmeli-suneli 2 muỗng cà phê
- Ớt khô vảy 0,5 muỗng cà phê
- Ngò rí tươi, thái nhỏ 1 bó (30 g)
- Muối 1 muỗng canh (18 g), vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Cắt thịt bò thành miếng 3 cm, đổ nước ngập thịt, đun sôi, hớt bọt rồi đậy hờ nắp, ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ cho đến khi thịt mềm.
- 2
Trong lúc đó, phi hành tây với dầu trên lửa vừa trong 8 phút cho đến khi hành mềm và vàng, sau đó cho cà chua cô đặc vào đảo đều và nấu thêm 2 phút.
- 3
Vo gạo, cho gạo vào nồi nước dùng cùng hỗn hợp hành tây và nấu trong 10 phút.
- 4
Khuấy tkemali vào súp, sau đó cho quả óc chó, một nửa lượng tỏi, khmeli-suneli và ớt khô vảy vào.
- 5
Nêm muối và đun liu riu thêm 8 đến 10 phút nữa, cho đến khi gạo mềm.
- 6
Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho ngò rí và phần tỏi còn lại vào khuấy đều, đậy nắp và để yên 10 phút trước khi dùng.