Gumbo
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món hầm Louisiana với đậu bắp và hải sản hoặc thịt.
Gumbo là một món hầm của Louisiana được nấu trên nền roux sẫm màu làm từ bột mì và chất béo, ninh cùng nước dùng, đậu bắp, cần tây, ớt chuông và hành, thêm tôm, xúc xích andouille hoặc thịt gà, và dùng kèm cơm. Món này cung cấp lượng protein và rau củ vừa phải, trong khi phần roux và xúc xích bổ sung phần lớn chất béo, còn xúc xích và gia vị bổ sung thêm natri. Một bát 350 g chứa khoảng 385 kcal trước khi thêm cơm.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Chất béo | 7g | 10.0% |
| Carb | 5g | 1.7% |
| Đường đơn | 1.75g | Ước tính |
| Carb phức | 2.25g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 81g | 3.2% |
| Calo | 110 | 4.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Ước tính |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Ước tính |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucine | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucine | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysine | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Methionine | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Phenylalanine | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Threonine | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptophan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valine limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 120 g
- Dầu thực vật 120 ml
- Hành tây, thái nhỏ 1
- Ớt chuông xanh, thái nhỏ 1
- Cọng cần tây, thái nhỏ 2
- Tép tỏi, băm nhỏ 3
- Xúc xích andouille, thái lát 250 g
- Tôm sống, bóc vỏ 300 g
- Đậu bắp, thái lát 200 g
- Nước dùng gà hoặc hải sản 1,5 l
- Gia vị Cajun 2 thìa canh
- Cơm trắng đã nấu, dùng kèm 400 g
Hướng dẫn
- 1
Làm roux sậm màu: nấu bột mì và dầu cùng nhau trong nồi dày ở lửa vừa, khuấy liên tục, trong 20 đến 30 phút cho đến khi chuyển màu sô cô la sữa.
- 2
Cho hành tây, ớt chuông và cần tây vào roux nấu 5 phút cho mềm, rồi cho tỏi vào.
- 3
Rán xúc xích andouille cho vàng, rồi từ từ chế nước dùng vào, khuấy đều, và cho gia vị Cajun vào.
- 4
Đun liu riu mở nắp khoảng 45 phút, thỉnh thoảng khuấy, rồi cho đậu bắp vào nấu thêm 15 phút.
- 5
Cho tôm vào đun liu riu thêm 5 phút cho đến khi tôm vừa chín và hồng.
- 6
Nêm nếm lại, rồi múc lên tô cơm trắng nóng.