Súp Gumbo

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 120 g
• Dầu thực vật 120 ml
• Hành tây, thái nhỏ 1
• Ớt chuông xanh, thái nhỏ 1
• Cọng cần tây, thái nhỏ 2
• Tép tỏi, băm nhỏ 3
• Xúc xích andouille, thái lát 250 g
• Tôm sống, bóc vỏ 300 g
• Đậu bắp, thái lát 200 g
• Nước dùng gà hoặc hải sản 1.5 l
• Gia vị Cajun 2 tbsp
• Cơm trắng đã nấu, dùng kèm 400 g

Hướng dẫn

1. 1

   Làm roux sậm màu: nấu bột mì và dầu cùng nhau trong nồi dày ở lửa vừa, khuấy liên tục, trong 20 đến 30 phút cho đến khi chuyển màu sô cô la sữa.

2. 2

   Cho hành tây, ớt chuông và cần tây vào roux nấu 5 phút cho mềm, rồi cho tỏi vào.

3. 3

   Rán xúc xích andouille cho vàng, rồi từ từ chế nước dùng vào, khuấy đều, và cho gia vị Cajun vào.

4. 4

   Đun liu riu mở nắp khoảng 45 phút, thỉnh thoảng khuấy, rồi cho đậu bắp vào nấu thêm 15 phút.

5. 5

   Cho tôm vào đun liu riu thêm 5 phút cho đến khi tôm vừa chín và hồng.

6. 6

   Nêm nếm lại, rồi múc lên tô cơm trắng nóng.