Cà ri trứng
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Cà ri Ấn Độ gồm trứng luộc chín trong nước sốt hành và cà chua tẩm gia vị.
Cà ri trứng (anda curry) là một món ăn thường ngày của Ấn Độ gồm trứng luộc chín, chiên sơ rồi ninh trong nước sốt từ hành tây phi vàng, cà chua, gừng, tỏi và gia vị xay. Một khẩu phần 250 g với hai quả trứng có khoảng 280 kcal, 14 g protein và 20 g chất béo, khoảng một nửa trong số đó đến từ dầu ăn. Dùng 2 muỗng canh dầu thay vì 3 giúp giảm khoảng 30 kcal mỗi khẩu phần.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Chất béo | 8g | 11.4% |
| Carb | 4.9g | 1.6% |
| Đường đơn | 1.72g | Ước tính |
| Carb phức | 1.99g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 80g | 3.2% |
| Calo | 112 | 5.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Ước tính |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.67 | mg |
| Vitamin E | 1.98 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 IU) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucine | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucine | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lysine | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Methionine | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Phenylalanine | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Threonine | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Tryptophan | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valine | 310 | mg | 17.0% | 132% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Trứng gà to, luộc chín, bóc vỏ 8 quả (400 g đã bóc vỏ)
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế 1 muỗng cà phê, 1 lá
- Hành tây, băm nhuyễn 2 củ vừa (260 g)
- Gừng tỏi xay nhuyễn 1 muỗng canh (15 g)
- Cà chua, xay nhuyễn 3 quả vừa (300 g)
- Ớt xanh, khứa dọc 1 quả
- Bột nghệ, ớt bột Kashmir và bột hạt mùi 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê
- Nước 250 ml
- Muối 1 1/4 muỗng cà phê (8 g)
- Garam masala 1 muỗng cà phê
- Rau mùi (ngò rí) tươi, thái nhỏ 10 g
Hướng dẫn
- 1
Khứa vài đường nông trên trứng luộc, trộn trứng với một nhúm bột nghệ và ớt bột rồi chiên trong 1 muỗng canh dầu khoảng 2 phút cho đến khi mặt trứng hơi phồng rộp; để riêng.
- 2
Đun nóng phần dầu còn lại, cho hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế vào, sau đó cho hành tây vào và nấu trong 10 đến 12 phút cho đến khi hành vàng nâu.
- 3
Cho gừng tỏi xay và ớt xanh vào, nấu trong 1 phút.
- 4
Cho cà chua xay, bột nghệ, ớt bột, bột hạt mùi và muối vào, nấu trong 8 đến 10 phút cho đến khi hỗn hợp masala sánh lại và dầu tách ra.
- 5
Đổ nước vào, đun sôi rồi đun liu riu trong 5 phút để được phần nước sốt sánh vừa.
- 6
Cho trứng vào và đun liu riu trong 5 phút để trứng thấm gia vị.
- 7
Rắc garam masala và rau mùi lên, dùng kèm cơm hoặc bánh roti.